Kitchen Tips: গরম করতে গেলেই উথলে ওঠে দুধ? ছলকে নোংরা চারপাশ! ফোটানোর সময় এই কাজ করলেই কেল্লাফতে, আর নষ্ট হবে না

সকালের শুরু মানেই আঁচে বসেছে দুধ। এ ছবি প্রায় প্রতিটি পরিবারের চেনা। বেশিরভাগ বাড়িতেই দুধ খাওয়া হয়ে থাকে। খাঁটি গরম দুধই হোক বা দুধ চা, বিভিন্নভাবে খাওয়া হয় দুধ।

কিন্তু দুধ গরম করার ক্ষেত্রে একটি সমস‍্যার সম্মুখীন বেশিরভাগ সকলকেই হতে হয়। বেশিরভাগ সময়েই দেখা যায়, দুধ উথলে উঠে ছলকে পড়ে। এতে দুধ নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি গ‍্যাসের অংশটিও নোংরা হয়।

অনেক ক্ষেত্রে বাড়ির বড়রা বলেন, দুধের ছলকে পড়া মোটেই ভাল লক্ষণ নয়। প্রচলিত অন্ধ:বিশ্বাসকে ঝেড়ে ফেললেও দুধের উথলে ওঠা একটি এমন সমস‍্যা বেশিরভাগজনের কাছেই যার সমাধান অজানা।

আবার দুধ উথলে ওঠার সময় অতিরিক্ত তাপ লেগে জ্বলেও যেতে পারে। ফলে দুধের স্বাদ এবং গন্ধ নষ্ট হয়ে যায় অনেক সময়। সবমিলিয়ে দুধ গরমের এই সমস‍্যায় নাজেহাল প্রচুর জন। যার খুব সহজ সমাধান রইল এই প্রতিবেদনে।

দুধ ফোটানোর সময়, একটি পরিষ্কার এবং হালকা স্টিলের বাটি বা ঐ জাতীয় কোনও পাত্র ব্যবহার করুন। এই ধরনের পাত্রে দুধ সহজে উথলে উঠবে না।

দুধ ফোটানোর সময় এতে একটি চামচ রেখে দিন। চামচ থাকলে উথলে পড়বে না দুধ। দুধ যখন চাপ দিয়ে ফোটে তখন তা পাত্রের বাইরে পড়ে। চামচ দেওয়ার ফলে বাষ্প বের হওয়ার জায়গা তৈরি হয়, যার ফলে দুধ পড়ে না।

দুধ গরম করার সময় যদি ডাবল বয়লারের ব্যবহার করেন তাহলে দুধ গরম হলেও নিচে পড়ে না। একটি বড় পাত্রে জল গরম করুন এবং ছোট পাত্রে দুধ তার মধ্যে রেখে গরম করুন তাহলেও দুধ ছলকাবে না।

দুধের পাত্রের উপরের অংশে যদি একটু ঘি লাগিয়ে দেওয়া হয় তাহলে দুধ ছলকাবে না। ঘিয়ের তৈলাক্ততার কারণে দুধ পাত্রের বাইরে পড়তে পারে না।

দুধ ফোটানোর সময় তাতে ফেনা তৈরি হলে জলে ছিটে দিন। মাঝে জলের ছিটে দিলেও উথলে উঠবে না দুধ। দুধের পাত্রের উপরে যদি কাঠের খুন্তি রাখেন তাহলে দুধ ফোটে বাইরে পড়বে না। খুন্তি এমনভাবে রাখা হয় যাতে তা পাত্রের দুই পাশ ঢেকে রাখে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)