Jhargram News: জঙ্গলমহলের শাল জঙ্গলের মাঝেই মিলবে লাল কুরকুটের স্বাদ 

কমলা কিংবা তামাটে বর্ণের অত্যন্ত ক্ষিপ্র প্রজাতির এক পিঁপড়ে, জঙ্গলমহলে এর নাম কুরকুট। এই পিঁপড়ের ডিমের ব্যাপক চাহিদা। জঙ্গলমহলের বেলপাহাড়ি, আমলাশোল, কাঁকড়াঝোড়-সহ নানা জায়গায় এই কুরকুটের সন্ধান পাওয়া যায়।

কুরকুটের স্বাদ টক তাই মূলত চাটনি হিসাবেই বেশি জনপ্রিয়। সর্ষের তেল আর কাঁচালঙ্কা ভাল করে মাখিয়ে, বেটে এর স্বাদ দ্বিগুণ বাড়ান হয়।

বিশেষ পদ্ধতিতে তৈরি হওয়া কুরকুটের সুপ, কুরকুটের ঝোল-সহ কুরকুটের আরও নানা সুস্বাদু পদ রান্না করা যায়। তবে চাটনিটাই সেরা। (ছবি ও তথ্য - তন্ময় নন্দী)

কুরকুটের চাটনি সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ। সর্ষের তেল ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে কুরকুট বেটে তৈরি করা হয়(ছবি ও তথ্য - তন্ময় নন্দী)

কুরকুটের সঙ্গে কুচো মাছ কষা, কুরকুট বেটে কুচো মাছ, বেলপাহাড়ি ঘুরতে এসে ইচ্ছে করছে কুরকুটের স্বাদ নিতে। কুরকুটের নানান পদ পাবেন বেলপাহাড়ির ইন্দিরা স্ট্যাচু সংলগ্ন কাঁচা লঙ্কা রেস্তরাঁয়।(ছবি ও তথ্য - তন্ময় নন্দী)

শালপাতা পোড়া চিকেনের অসম্ভব সুন্দর স্বাদ। এর সঙ্গে একটু কুরকুটের চাটনি দিয়ে খেলে স্বাদ আজীবন মুখে লেগে থাকবে। (ছবি ও তথ্য - তন্ময় নন্দী)

কুরকুট ও ডিমের ওমলেট দিয়ে বানান একটি পদ। পাওয়া যাবে বেলপাহাড়িতে। (ছবি ও তথ্য - তন্ময় নন্দী)