Roti on Induction Cooker: গ্যাস না থাকলেও হবে! ইনডাকশন কুকারেও তৈরি করা যায় নরম-তুলতুলে রুটি, জানুন সহজ পদ্ধতি

How To Make Roti On Induction: মধ্যপ্রাচ্যে যুদ্ধ পরিস্থিতির জেরে বাণিজ্যিক সিলিন্ডার নিয়ে ইতিমধ্যেই শুরু হয়েছে ঘাটতি৷ এবার রান্নার গ্যাস নিয়েও তাই অতিরিক্ত সতর্ক হওয়া প্রয়োজন৷ যতটা সম্ভব কম গ্যাস ব্যবহারই এখন লক্ষ্যা৷ গ্যাস সাশ্রয় করতে গেলে ইন্ডাকশনের ব্যবহার অত্যন্ত সুবিধাজনক৷ কিন্তু, আমাদের মধ্যে অনেকেই ইন্ডাকশনে ভাত, ডাল, তরিতরকারি রান্না করতে পারলেও রুটি কীভাবে বানাতে হয়, সেটা জানি না৷ ইন্ডাকশনে রুটি রান্না করতে গেলে শক্ত হয়ে যায়৷

কিন্তু, ইন্ডাকশনেও তৈরি করা যায় নরম, তুলতুলে, ফুলো ফুলো রুটি৷ সেক্ষেত্রে, কিছু সাধারণ ট্রিকস মেনে চললেই হয়৷ তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক, ইন্ডাকশনে রুটি বানানোর সঠিক পদ্ধতি৷

ইন্ডাকশনে রুটি বানানোর জন্য সঠিক চাটু থাকা প্রয়োজন৷ অর্থাৎ, ইন্ডাকশনে বসানোর উপযোগী নির্দিষ্ট প্যান৷ এই প্যানের তলা পুরু এবং ভারী হয়, যা সমান তাপ বিতরণ নিশ্চিত করে।

ইন্ডাকশন কুকারে রুটি তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রায় গ্যাস কুকারের মতোই। প্রথমে একটি ময়দার বল তৈরি করুন এবং রুটি বেলে নিন৷ তারপর, ইন্ডাকশন কুকারটি মাঝারি আঁচে রেখে চাটু /প্যানটি গরম করুন। প্যানটি পুরোপুরি গরম হয়ে গেলে, এতে রুটিটি রাখুন। কয়েক সেকেন্ড পরে, যখন রুটির উপরে হালকা বুদবুদ দেখা দেয়, তখন এটি উল্টে দিন। রুটিটি অন্য দিকেও সঠিকভাবে গরম হতে দিন।

কাপড় দিয়ে রুটি বেক করার একটি সহজ কৌশল: ইন্ডাকশন কুকটপে রুটি ফুলানোর একটি সহজ পদ্ধতি হল একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় বা একটি ছোট তোয়ালে। রুটি যখন চাটুতে থাকবে, তখন কাপড় দিয়ে আলতো করে চেপে ধরুন। এতে রুটির ভেতরে তৈরি হওয়া বাষ্প রুটির ভিতরে সব দিকে প্রসারিত হয় এবং সঠিকভাবে ফুলে ওঠে। রুটি যখন সরাসরি আগুনে সেঁকে নেওয়ার উপায় থাকে না তখন, চাটুতে এই পদ্ধতিতে রুটি ফোলানো যায়৷ কাপড় দিয়ে চেপে ধরলে রুটির প্রতিটি অংশ ভালভাবে সেঁকা হয়, যার ফলে রুটি নরম, তুলতুলে হয়৷ তবে এক্ষেত্রে, আঁচ অবশ্যই মধ্যম হওয়া উচিত, কমও না বেশিও না৷

ইন্ডাকশন প্যান না থাকলে কী করবেন: অনেকের বাড়িতে ইন্ডাকশন কুকার থাকে, কিন্তু ইন্ডাকশন প্যান থাকে না। এমন পরিস্থিতিতে, চিন্তার কোনও কারণ নেই। আপনি একটি বড়, প্রশস্ত প্যানও ব্যবহার করতে পারেন। ইন্ডাকশন টপের উপর প্যানটি রাখুন এবং এটি গরম করুন, তারপর প্যানের মতো একইভাবে রুটি তৈরি করুন। তবে যেহেতু এখানেও সরাসরি রুটি আগুনে সেঁকে নেওয়ার উপায় নেই, তাই রুটির উপরে নরম কাপড় দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে হাল্কা চাপ দিয়ে রুটি তৈরি করুন৷

ইন্ডাকশন-রান্না করা রুটি নরম কেন হয়? ইন্ডাকশন স্টোভের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এর নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা। গ্যাসের ওভেনের জোর আঁচে প্রায়ই রুটি পুড়ে যায়৷ কিন্তু, ইন্ডাকশন কুকার সব সময় সমান তাপ প্রদান করে।

ইন্ডাকশনে পরোটা এবং পুরি তৈরি করাও সহজ: যদি আপনার রুটি তৈরি করা কঠিন মনে হয়, তাহলে আপনি ইন্ডাকশনে পরোটা বা পুরিও তৈরি করতে পারেন। ইন্ডাকশনে তেলের তাপমাত্রা সহজেই নিয়ন্ত্রণ করা যায়, যার ফলে পরোটা এবং পুরি ভালোভাবে ফুলে ওঠে। অতএব, ইন্ডাকশন কেবল গ্যাসের বিকল্প নয়, রান্নার একটি স্মার্ট এবং সুবিধাজনক উপায়ও হয়ে উঠেছে।