Roasted Chana: সময় লাগবে ২ মিনিট...প্রেসার কুকারেই হবে কুড়কুড়ে মুচমুচে ছোলা ভাজা! তেল, বালি কিচ্ছু লাগবে না? বাজারেরটা ভুলে যাবেন

স্বাস্থ‍্যকর ও পুষ্টিকর খাবারের কথা উঠলে প্রথমেই আসে ছোলার নাম। ফাইবার এবং প্রোটিনে ভরপুর ছোলা খাওয়ার শরীরের জন‍্য অত‍্যন্ত উপকারী। এর মধ‍্যে ভাজা ছোলা শুধু স্বাস্থ‍্যকরই নয়, স্বাদেও দুর্দান্ত।

শুকনো খোলায় ভাজা ছোলা খাওয়ার মজাই আলাদা। অনেকেই কিনে খান ছোলা ভাজা। কিন্তু খুব সহজেই বাড়িতেই ফেলতে পারবেন এই ছোলা ভাজা। এক ফোঁটাও তেল লাগবে না। শুধু চাই প্রেসার কুকার।

তাছাড়া বাজারে যে ছোলা ভাজা বিক্রি হয়, তা ভাজা হয় বালি দিয়ে। তাই অনেক সময় খেতে গিয়ে মুখে বালি কিচ কিচ করে। আবার বাজারের ছোলা ভাজায় ভেজাল থাকার ভয়ও রয়েছে।

কোনও ঝামেলা ছাড়াই দিব‍্যি বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে ভাজা ছোলা। প্রেসার কুকারেই সুন্দর হয়ে যাবে ভাজা ছোলা। উপকরণও খুব সামান‍্য। চাই কেবল, কাঁচা ছোলা - ২ কাপ, বেকিং সোডা - ২ চিমটি, জল - ১ চা চামচ, লবণ - ১ কাপ।

প্রথমে একটি পাত্রে ২ কাপ কাঁচা ছোলা নিন এবং তাতে অতি সামান‍্য পরিমাণে বেকিং সোডা যোগ করুন। এক চামচ জল দিয়ে কাঁচা ছোলা আর বেকিং সোডা ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

প্রেসার কুকার আঁচে বসিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। একটু গরম হলে এতে এক কাপ নুন ঢেলে দিন। এবার প্রেসার কুকারের ঢাকনা থেকে রাবারটি সরিয়ে রাখুন। উচ্চ আঁচে লবণ ভালভাবে গরম হতে দিন। লবণ ঠিকমতো গরম হয়ে গেলে কুকারের বাইরে থেকে তাপ আসতে শুরু করবে।

গরম নুনের মধ‍্যেই ছোলা দিয়ে দিন। এবং ভাল করে নাড়তে থাকুন। এতে ছোলা ভাল করে ভাজা হবে। ছোলা বেশি হলে দু-তিন বার বেশি ভাজতে হবে। এবার রাবার খুলে নেওয়া কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে দিন। উচ্চ তামমাত্রায় ভাজুন। মাঝেমধ‍্যে কুকারটা নাড়িয়ে দিতে ভুলবেন না।

২ মিনিট পর কুকারের ঢাকনা খুলে ফেলুন। ভাল ভাবে ভাজা হয়ে যাবে ছোলা। বেরোবে সুন্দর গন্ধ। এবার একটি চালুনির সাহায্যে লবণ থেকে আলাদা করে নিন। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত ছোলা ভাজা।