Best Food for Winter: সুজি বানাতে গিয়েই দলা হয়ে যাচ্ছে? এই সহজ ৫ নিয়মে তৈরি করুন ঝরঝরে হালুয়া

সুজির হালুয়ার নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। আজকাল, প্রায়শই লোকেরা ঘরোয়া অনুষ্ঠানে বা বিকেলের টিফিনে সুজির হালুয়া খায়।

তবে, সুজি বা কোনও হালুয়া বানালে একটা সমস্যা অনেক সময় দলা পাকিয়ে যাওয়া। এবার থেকে হালুয়া বানানোর সময় খেয়াল রাখুন এই কয়েকটা বিষয় তাহলে আর দলা পাকাবে না।

হালুয়া তৈরির ক্ষেত্রে অন্তত ৪ থেকে ৬ ঘণ্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে সুজি। তবে, যদি অত সময় না থাকে তাহলে অন্তত ১ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

ভিজানোর পাশাপাশি পিষে নেওয়ার সময় বাড়তি যত্ন নেওয়া প্রয়োজন। সুজি বা গাজরের হালুয়া বানালে সুজি একদম মিহি গুঁড়ো করে নেওয়া উচিত। আর গাজর ভাল করে পিষে নেওয়া দরকার।

অতিরিক্ত রান্না করলে হালুয়া শুকনো লাগে। অতএব, সর্বদা কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না নরম এবং ভালভাবে মেশানো দরকার।

হালুয়ায় চেয়ে বেশি ঘি ব্যবহার করা ঠিক নয়। এই কারণে হালুয়া অনেক সময় দলা পেকে যায়। হালুয়া বানানোর সময় সীমিত পরিমাণে ঘি ব্যবহার করলে তা ভাল হবে।

অনেক সময় হালুয়া বানাতে গিয়ে পুড়ে যায় বা খাওয়ার সময় সমানভাবে রান্না হয় না। সবসময় মনে রাখবেন রান্না করার সময় এটা একটানা নাড়তে হবে। এটি হালুয়া প্যানের নীচে আটকে রাখতে সাহায্য করে। নাড়াতে অসতর্ক হলে হালুয়া সমানভাবে রান্না হয় না। শুধু তাই নয়, এতে পিণ্ডও তৈরি হতে পারে।