Salt: হাজারো রোগের জন্য একেবারে বন্ধ নুন খাওয়া? রান্নায় কী যোগ করবেন? রইল সমাধান

*যাঁরা উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত, তাঁদের পরিমিত পরিমাণে লবণ খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন বিশেষজ্ঞরা। এখানেই শেষ নয়, বহু গবেষণায় এ-ও দেখা গিয়েছে যে, সাধারণ আয়োডিনযুক্ত লবণ বেশি পরিমাণে খেলে নানা ধরনের রোগ হতে পারে। সংগৃহীত ছবি। 

*তবে যেহেতু লবণ না থাকলে খাবারের স্বাদ ভাল খোলে না, তাই অনেক সময় কম আয়োডিনযুক্ত লবণ সেবনের পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা। যদিও সেটা কোনও ভাল বিকল্প নয়। সংগৃহীত ছবি। 

*তবে বর্তমানে বহু বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক খাবারে রক সল্ট অথবা ব্ল্যাক সল্ট ব্যবহারের পরামর্শ দিচ্ছেন। আসলে এই ধরনের লবণকে কোনও রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্যে দিয়ে যেতে হয় না। তাই এটা অত্যন্ত ভাল বিকল্প। ফলে অনেকেই তা ডায়েটে যোগ করছেন। সংগৃহীত ছবি। 

*এ প্রসঙ্গে বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক ডা. অবিনাশ পারেখের বক্তব্য, রক সল্ট খাবার হজমে সাহায্য করে। এই লবণ কোষ্ঠকাঠিন্য, গ্যাস, বদহজম, বুক জ্বালার মতো সমস্যা থেকেও মুক্তি দিতে সক্ষম। এছাড়া রক সল্ট খেলে ইলেকট্রোলাইটের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। আর এই লবণ পেশি এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্যও অপরিহার্য। সংগৃহীত ছবি। 

*শুধু মানুষের জন্যই নয়, এই রক সল্ট কিংবা ব্ল্যাক সল্ট পশুদের জন্যও উপকারী। গ্রামাঞ্চলে যাঁরা পশুপালন করেন, তাঁদের দাবি, এই লবণ খাওয়ালে গবাদি পশুর থেকে ভাল পরিমাণ দুধ পাওয়া যায়। আসলে গবাদি পশুদের জন্য যে খাবার রয়েছে, তা বড় বড় জায়গা থেকে তৈরি হয়ে আসে। সংগৃহীত ছবি। 

*কিন্তু মুশকিল হল, এই খাবার তৈরির সময় পরিষ্কার কিংবা পরিচ্ছন্নতার উপর বিশেষ নজর দেওয়া হয় না। ফলে পশুদের সেই খাবার দিলে তা থেকে পেট খারাপ হতে পারে। যার ফলে তাদের শরীর থেকে জল বেরিয়ে যেতে থাকে। সংগৃহীত ছবি। 

*এই অবস্থার নিরাময়ের জন্য এই রক সল্ট ব্যবহার করা হয়। নানা রকম উপকারিতার কারণে দেশের বিভিন্ন প্রান্তে এই লবণের বিক্রি বাড়ছে। পঞ্জাবের অমৃতসর থেকে রাজস্থানের ঝুনঝুনু শহরে আসছে রক সল্ট। ট্রাক এবং ট্রলিতে বিক্রিও হচ্ছে প্রচুর পরিমাণে। সংগৃহীত ছবি। 

*লবণ বিক্রয়কারী ব্যবসায়ীরা জানাচ্ছেন যে, তাঁরা পঞ্জাব থেকে লবণ এনে এখানে বিক্রি করছেন। আর শহরের মানুষের মধ্যে এই লবণ কেনার ঝোঁকও দেখা গিয়েছে। ৫০ টাকা কেজি দরে বিকোচ্ছে এই রক সল্ট। সংগৃহীত ছবি।