রান্না করার সময় এভাবে করুন, এতে খাবারের পুষ্টিগুণ থাকবে অটুট

পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার জন্য বাড়িতে রান্না করে খাওয়ার কোনও বিকল্প নেই৷ তবে বাড়িতে রান্নার সময় আমরা এমন অনেক ভুল করে থাকি যাতে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়৷ জেনে নিন কীভাবে রান্না করলে পুষ্টিগুণ অটুট থাকবে৷

অনেকে সময় বাঁচাতে সব্জি কেটে ফ্রিজে রেখে দেন৷ এতে সব পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়৷ আবার রান্না করার সময়ও সব্জি কেটে বেশিক্ষণ রেখে দেবেন না৷ সব্জি কেটেই টাটকা সব্জি দিয়ে রান্না করে ফেলুন৷

সব্জি কাটার সময় বেশি ছোট টুকরো করবেন না৷ একটু বড় টুকরোয় কাটুন৷ যত বেশি ছোট করে কাটবেন পুষ্টিগুণ নষ্ট হবে৷

খাবারের পুষ্টিগুণ অটুট রাখতে কতক্ষণ রান্না করছেন বা কতক্ষণ আঁচে রাখছেন খুব গুরুত্বপূর্ণ৷ বেশিক্ষণ রান্না করলে খাবারের গুণ নষ্ট হয়ে যায়৷ নির্দিষ্ট সময় পর্যন্তই রান্না করুন৷

রান্না করার সময় কতটা জল দিচ্ছেন বুঝে দিন৷ সব্জি নিজের জলেই সিদ্ধ হয়ে যায়৷ বাড়তি জল দিলে সব্জির পুষ্টিগুণ জলে ধুয়ে যায়৷

খাবার বেশি বার গরম করে খাবেন না৷ বার বার খাবার গরম করলে খাবারের পু্ষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়৷