Tips to Identify Fake and Real Spices: নকল মশলায় ছেয়ে গেছে বাজার! কী ভাবে চিনবেন রান্নার মশলার আসল-নকল? না জানলেই কিন্তু বিপদ

এখন আমরা রান্না করার জন্য পুরোপুরি ভাবেই প্রায় গুঁড়ো মশলার উপরে নির্ভরশীল৷ বাটা মশলা আর ব্যবহার হয় কই৷ কিন্তু, মুশকিল একটাই৷ আসল নকল বুঝবেন কী করে? বাজরে এখন এত ধরনের গুঁড়ো মশলা বেরিয়ে গেছে, তাতে প্রায়ই নকল হওয়ার ঝুঁকি থেকেই যায়৷ আর, খোলা গুঁড়ো মশলা হলে তো কথাই নেই৷ আসুন দেখে নিই, কোন কোন সহজ উপায়ে আমরা মশলার আসল-নকল বুঝব৷

নকল এবং আসল মশলা শনাক্ত করবেন কী করে? রইল টিপস৷ প্রতিদিনের রান্নায় হলুদ, মরিচ, ধনে এবং নুনের মতো সাধারণ মশলা ব্যবহার করা হয়৷ তাই প্রত্যেককে তা কিনতেও হয় এবং রান্নায় ব্যবহার করে খেতেও হয়। এমন অবস্থায় মশলাগুলো আসল না নকল তা বুঝবেন কী করে? কারণ, বাজারে গুঁড়ো মশলার চাহিদা বেড়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ভেজাল মশলাও য়চলে এসেছে বাজারে।

লাল লঙ্কার গুঁড়ো: লাল মরিচের গুঁড়োতেও প্রচুর ভেজাল থাকে। এর জন্য দোকানিরা লাল মরিচের গুঁড়ায় লাল ইট বা লাল রঙের মাটি মেশায়, যা খেলে আপনার পেট খারাপ হতে বাধ্য। এমন পরিস্থিতিতে, আসল লাল লাল লঙ্কার গুঁড়ো কী ভাবে শনাক্ত করবেন? এটি জলের সাথে মিশিয়ে নিন। আসল লাল লঙ্কার গুঁড়ো জলে ভাসে আর নকল লাল লঙ্কার গুঁড়ো ডুবে যায়। (ছবি-ক্যানভা)

ধনে গুঁড়া: ধনেপাতার গুঁড়া নকল না আসল, তা শনাক্ত করাও অত্যন্ত জরুরি, কারণ বেশিরভাগ ব্যবসায়ী এতে আটার ভুসি, অথবা পশুখাদ্য খড় মেশায়। এক্ষেত্রে, এক গ্লাস জলে এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। আসল ধনেপাতা জলের নীচে থিতিয়ে যাবে, নকল ধনে গুঁড়ো থাকবে ভেসে৷ এছাড়াও, আসল ধনে গন্ধের মাধ্যমেও চেনা যায়৷ (ছবি-ক্যানভা)

বিট নুন: অনেকে প্রতিদিনের রান্নায় অনেকে বিট নুন ব্যবহার করেন। এমন পরিস্থিতিতে নকল ও আসল বিট নুন কী ভাবে শনাক্ত করা যাবে? এক্ষেত্রে, আলু ব্যবহার করেই আসল নকল টের পাওয়া যায়। বড় একটা আলু মাঝখান থেকে কেটে নিন৷ কাটা দিকে একটু বিট নুন রাখুন, তারপর উপরে লেবুর রস চেপে দিন। নুন যদি নকল হয় তবে তা বিবর্ণ হতে শুরু করবে। আসল বিট নুন হলে এমনটা হবে না। (ছবি-ক্যানভা)

দারুচিনিঃ কিছু দোকানদার পেয়ারা গাছের ছালও দারুচিনির সঙ্গে মিশিয়ে দেন। দারুচিনির স্বাদ মিষ্টি। তাই, একটু কামড়ে নিলেই বোঝা যাবে এটা আসল না নকল৷ এছাড়াও, আসল দারুচিনি হাতে ঘষলে বাদামি রঙ থাকে না৷ নকল দারুচিনি রঙের ছাপ ফেলে। (ছবি-ক্যানভা)

কালো মরিচ: দোকানিরা কালো মরিচে শুকনো পেঁপের বীজ মেশান। এটি শনাক্ত করতে, জলে কালো মরিচ রাখুন। আসল হলে তা জলে ডুবে যায়৷ নকল কালো মরিচ হলে তা জলে ভাসতে শুরু করবে। (ছবি-ক্যানভা)

হলুদের গুঁড়া: বাজারে ভেজাল হলুদ অনেক পাওয়া যায়। কিছু অসাধু দোকানদার তাদের লাভের জন্য হলুদে মেটানিল ইয়েলো নামে এক ধরনের রাসায়নিক বানায়। এমন অবস্থায় আসল-নকল হলুদ চেনার জন্য হলুদের গুঁড়ায় সামান্য হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড মিশিয়ে জলে দিন। হলুদের রং যদি নীল, বেগুনি বা গোলাপি হয়, তাহলে বুঝবেন আপনার ব্যবহৃত হলুদ নকল। (ছবি-ক্যানভা) (দাবি: এই নিবন্ধে দেওয়া তথ্য এবং তথ্যগুলি সাধারণ বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে লেখা হয়েছে।)