৫০ টাকায় মেলে ১ কেজি...! জালে উঠলেই 'জাদুকাঠি', ক্যালসিয়ামের খনি এই 'মাছ', বাকি 'গুণ' শুনলে এখনই ছুটবেন বাজার!

মাছ তো বঙ্গবাসীর মনের খোরাক। মাছ ছাড়া বাঙালির দুপুরের খাওয়া অসম্পূর্ণ। অন্য কিছু না থাকলেও চলে, কিন্তু মাছ পাতে না পেলেই ব্যাজার মুখ দেখা যায় বেশিরভাগ বাড়িতেই। ইলিশ, বোয়াল, রুই, কাতলার পাশাপাশি মাছের বিষয়ে কিন্তু বাঙালি এখন অনেক বেশি দরাজ ও উদার। Representative Image

বাজারে এখন হরেক মাছের আনাগোনা। তার মধ্যে কিছু কিছু মাছ আবার ভিটামিন, খনিজের খনি। এমনই একটি মাছের হদিস দিতেই আজ এই প্রতিবেদন।

বাঙালির চেনা মাছের তালিকায় না থাকলেও পুষ্টি ও গুণের ব্যাপারে ইলিশ-রুই-কাতলাকে দশ গোল দিতে পারে এই মাছটি। আর বিশেষজ্ঞদের মুখে সেই খবর শুনেই বহু বাঙালিই এখন বাজারে গিয়ে কিনে আনছেন এই মাছটি। Representative Image

এই মাছের নাম 'সার্ডিন'। বলা হয় সার্ডিন এমন একটি মাছ যা জেলেদের জীবিকাকে জাদুকাঠি ছুঁয়ে দিতে পারে। কেন এই মাছ জালে উঠলে খুশিতে লাফাতে থাকে মৎস্যজীবীরা? চকচক করে তাঁদের চোখ? Representative Image

বস্তুত দক্ষিণ ভারতের মাছ-বাজারে অত্যন্ত জনপ্রিয় এই মাছটি। কেরল, অন্ধ্র প্রদেশ এবং কর্ণাটকের মতো রাজ্যে মানুষ যে ধরণের মাছ খেতে পছন্দ করেন, তার মধ্যে এটি একটি অন্যতম। Representative Image

কিন্তু স্বাস্থ্য উপকারিতা এই মাছটিকে এখন বাঙালিদের মধ্যে ও দেশের অন্য প্রান্তেও সমান জনপ্রিয় করে তুলেছে। লাভের আশায় এই মাছ বিক্রিতে উৎসাহী জেলে থেকে মাছ ব্যবসায়ীরাও। Representative Image

২০২১ সালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় প্রিডায়াবেটিস ধরা পড়া বয়স্কদের উপর সপ্তাহে দুবার সার্ডিন খাওয়ার প্রভাব অন্বেষণ করা হয়। এই ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালে বিজ্ঞানীরা দেখেন যাঁরা পুষ্টি কর্মসূচির অংশ হিসাবে সার্ডিন গ্রহণ করেছিলেন তাঁদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কম হয়েছিল অপর পক্ষের তুলনায়। যাঁরা সার্ডিন গ্রহণ করেছিলেন তাঁদের HDL কোলেস্টেরল অর্থাৎ ভাল কোলেস্টেরল বৃদ্ধি এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা এবং রক্তচাপ উভয়ই হ্রাস পেয়েছে উল্লেখযোগ্যভাবে। Representative Image

প্রায় সারা বছরই বাজারে দেদার পাওয়া যায় এই মাছটি। মূলত গভীর সমুদ্রের পরিবর্তে উপকূলীয় অঞ্চলে বাস করে এই মাছের। সার্ডিন এমন একটি মাছ যা সবাই খেতে পছন্দ করে কারণ এটি নামমাত্র দামেই বাজারে সুলভ।

৫০ টাকারও কম দামে পাওয়া যায় ১ কেজি সার্ডিন মাছ। অর্থাৎ প্রতি কেজি ৫০ টাকা যা নেহাতই কম আবার এই মাছের স্বাদও দুর্দান্ত। Representative Image

সার্ডিন মাছের ঔষধি গুণাগুণ: এই মাছের উপকারিতা শুনলে চমকে যাবেন। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে এই মাছটিতে।

শুধু তাই নয় এতে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ভাল চর্বি এবং ভিটামিন ডি প্রচুর পরিমানে থাকে এই মাছে। হৃদপিণ্ডকে রক্ষা করা থেকে বৃদ্ধ বয়সে হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে এই মাছের জুড়ি মেলা ভার। Representative Image

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং ভাল কোলেস্টেরল বাড়ায় সার্ডিন মাছ। ক্যালসিয়াম দাঁত এবং হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করতেও দারুণ কার্যকরী এই মাছটি। Representative Image

এই মাছে থাকা পুষ্টি উপাদান ফোলেট, সেনেলিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন বি১২ রক্ত ​​প্রবাহ বৃদ্ধি করে, শরীরের অঙ্গগুলিতে রক্ত ​​প্রবাহ উন্নত করে, ফলে রক্ত ​​জমাট বাঁধার মতো জটিলতা প্রতিরোধ করে। Representative Image

বিশেষজ্ঞদের মতে, দৃষ্টি সমস্যা প্রতিরোধ করতে আপনি সপ্তাহে একবার এই মাছটি খেতে পারেন।যেহেতু এটি একটি সুস্বাদু মাছ, তাই সপ্তাহে অন্তত দুবার গ্রেভি এবং আচারের সঙ্গে খাওয়াই যথেষ্ট। Representative Image

শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য, জীবন ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।