Fiddlehead Ferns or Dheki Shaak: সস্তার বৌ শাক আসলে খুবই দামি, রোজ খেলে স্থায়ী হবে যৌবন-জৌলুস! খেয়েছেন? জানুন

বাঙালি রান্নাঘরে শাকের কোনও কমতি নেই। পালং শাক, কলমি শাক, লাল শাক, পুঁই শাক, কচু শাক, সর্ষে শাক, পাট শাক কোনটা ছেড়ে কোনটা খাবেন। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)

এই তালিকায় অন্যতম প্রচলিত একটি নাম ঢেঁকি শাক। বাবু শাক, ঢেঁকিয়া শাক, বৌ শাক বলেও পরিচিত কোথাও কোথাও। কী আছে এই ঢেঁকি শাকে?

গ্রামেগঞ্জে বাজারে প্রায় সময়ই ঢেঁকি শাক পাওয়া যায়। হাট বাজারে ছোট ছোট আঁটি বেঁধে বিক্রি হওয়া এই শাকের দাম খুব একটা বেশি নয়। দাম কম হলেও এর পুষ্টিগুণ কিন্তু অনেকটাই বেশি। ঢেঁকি শাকে কি কি পুষ্টিগুণ রয়েছে জানেন কি?

বিশিষ্ট চিকিৎসক চিন্ময় দেবগুপ্ত জানান শরীরে বিভিন্ন রোগব্যধির হাত থেকে রক্ষা করে এই শাক। এই শাকে বেশি পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে যা হৃদযন্ত্রের সমস্যা নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও ঢেঁকি শাকে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন এ ও সি থাকে। যা দৃষ্টিশক্তি ভাল রাখতে ও ত্বকের জৌলুস ধরে রাখতে সাহায্য করে।

ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার পাচনের গতি কমিয়ে দেয়। ফলে বেশি ক্ষণ ভরা থাকে পেট। কমে এটা-ওটা খাওয়ার প্রবণতা। এই শাক ফাইবারে সমৃদ্ধ। তাই এটি ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে। বয়সের ছাপ পড়তে দেয় না ত্বকে। ধরে রাখা যায় যৌবন।

ঢেঁকি শাকে ভিটামিট সি রয়েছে। ভিটামিন সি অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট হিসাবে অত্যন্ত কার্যকর। ত্বকের জৌলুস ধরে রাখতে দারুণ কার্যকর এটি।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও বেশ কার্যকর খাবার হতে পারে ঢেঁকি শাক। এই শাকের গ্লাইসেমিক একক বেশ কম। পাশাপাশি, প্রচুর পরিমাণ ফাইবার থাকায় এই শাক খেলে আচমকা রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা কমে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)