Fake Roasted Chana:বাজারে ছেয়েছে নকল ছোলা ভাজায়, খেলেই ক্যানসারের ঝুঁকি, নকল ছোলা চিনবেন কীভাবে, জেনে নিন সহজ কৌশল

ইদানীং খাবারে ভেজাল মেশানোর ঘটনা ভীষণভাবে বেড়ে গিয়েছে। বাজারে নকল পনির, নকল দুধ, নকল দই, থেকে নকল ছানা, ঘি, তেল, মশলা, মিষ্টির ছড়াছড়ি! এবার ছোলা ভাজাতেও ধরা পড়ল ভেজাল। সম্প্রতি এক রিপোর্টে জানা গিয়েছে, ভাজা ছোলায় যাতে সোনালি-হলুদ রং আসে এবং ছোলা যাতে খাস্তা দেখায়, ছোলায় মেশানো হচ্ছে ‘অরামিন’ নামের একটি ক্ষতিকর রাসায়নিক। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, 'অরামিন' ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়।

টাটকা ও আকর্ষণীয় খাবার মানেই নিরাপদ, এই ধারণা একেবারেই ভ্রান্ত। টাটকা দেখতে খাবারের আড়ালেই ওঁত পেতে বিপদ। সম্প্রতি সাংসদ প্রিয়াঙ্কা চতুর্বেদী জানিয়েছেন, কিছু বাজারে বিক্রি হওয়া ভাজা ছোলাতে ‘অরামিন’ নামক একটি বিপজ্জনক কৃত্রিম রং মেশানো হচ্ছে।

আসল ভাজা ছোলা আকারে ছোট, রঙে বাদামি এবং চাপ দিলে সহজে ভাঙে না। ভেজালযুক্ত ছোলা আকারে বড়, উজ্জ্বল হলুদ রঙের এবং অত্যন্ত মচমচে হয়। বাড়িতেই সহজে বুঝে নিতে পারেন, বাজার থেকে আপনার কেন ছোলা আসল না নকল, জেনে নিন সেই সহজ টোটকা--

জলের পরীক্ষা: কয়েকটি ছোলা এক গ্লাস জলে ভিজিয়ে রাখুন। যদি জল দুধের মতো বা চকের মতো ঘোলাটে হয়ে যায়, তবে বুঝতে হবে ছোলায় রাসায়নিক মেশানো আছে। জল পরিষ্কার মানে ছোলায় কেমিক্যাল মেশানো নেই।

টিস্যু পরীক্ষা: কয়েকটি ছোলা সাদা টিস্যুর উপর চেপে ভাঙুন। যদি লাল বা হলুদ দাগ পড়ে, বুঝবেন ছোলায় কৃত্রিম রং মেশানো আছে। দাগ না পড়লে ছোলাগুলি আসল।

গন্ধ পরীক্ষা: আসল ভাজা ছোলা থেকে স্বাভাবিক ভাজা গন্ধ বার হয়, কিন্তু রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত ছোলায় সাবানের মতো বা কৃত্রিম গন্ধ থাকে।

তাপ পরীক্ষা: কোনও তেল না দিয়ে প্যানে ছোলা গরম করুন। ভেজালযুক্ত ছোলায় থাকা রাসায়নিক গরম হলে ক্ষতিকর ধোঁয়া বার হবে। আসল ছোলা থেকে স্বাভাবিক ভাজা গন্ধ পাওয়া যাবে।