Fake Paneer Health Effects: অজান্তেই আপনার শরীরে ঢুকছে নকল পনির, ভেজাল মশলা ও কীটনাশকে ভর্তি সবজি! সতর্ক না হলে কী কী হবে জানুন...

খাবার আমাদের শরীরকে পুষ্টি ও জীবনধারণের শক্তি জোগানোর কথা। কিন্তু ভেজাল জিনিস এই গুণমানকে নষ্ট করছে। ভারতে এই লুকিয়ে থাকা বিপদ প্রায়শই নজরের বাইরে থেকে যায়, কিন্তু এর স্বাস্থ্যগত প্রভাব ভয়ঙ্কর হতে পারে।

ক্ষতিকারক রাসায়নিক দিয়ে তৈরি ভুয়া পনির থেকে শুরু করে ভেজাল মশলা, কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ মাখানো সবজি—এই ঝুঁকিগুলো অনেকের ধারণার চেয়েও অনেক বেশি ছড়িয়ে আছে।

ফর্টিস হাসপাতাল ফরিদাবাদের চিফ ডায়েটিশিয়ান কিরণ দালাল যা জানালেন, ভারতীয় পরিবারে পনির একটি প্রধান খাদ্য। কিন্তু দিন দিন এর ভেজাল সংস্করণ বাজারে বেড়েই চলেছে। তাজা দুধের বদলে অনেক সময় স্টার্চ, সিনথেটিক দুধ কিংবা কস্টিক সোডার মতো বিপজ্জনক উপাদান ব্যবহার করে নকল পনির তৈরি করা হয়।

দেখতে আসল মনে হলেও এতে কোনো পুষ্টিগুণ নেই। নিয়মিত খেলে পেটের সংক্রমণ, কিডনি ও লিভারের ক্ষতি, ফুড পয়জনিং এবং দীর্ঘমেয়াদে ক্যানসারের মতো মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বাড়ে।

ভারতীয় রান্নায় মশলার গুরুত্ব অপরিসীম। কিন্তু এখানেও ভেজাল কম নয়। লাল মরিচের গুঁড়ায় ইটের গুঁড়া, হলুদে লেড ক্রোমেট, ধনেগুঁড়ায় করাতের গুঁড়া, আর গোলমরিচে পেঁপের বীজ মেশানো হয়।

বিক্রেতারা রং বা ওজন বাড়াতে এগুলো ব্যবহার করলেও ভোক্তাদের জন্য এর ফলাফল ভয়াবহ—কিডনির সমস্যা, স্নায়ুর অসুখ এমনকি দীর্ঘদিন ব্যবহার করলে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়।

কীটনাশক-মাখানো সবজি - ভারতে কৃষিতে অতিরিক্ত কীটনাশক ব্যবহারের কারণে সবজিতে থেকে যায় ক্ষতিকর অবশিষ্টাংশ, যা শেষ পর্যন্ত রান্নাঘরে পৌঁছে যায়। ধোয়ার পরেও অনেক রাসায়নিক দূর হয় না। দীর্ঘমেয়াদি প্রভাবে হরমোনের অসামঞ্জস্য, বন্ধ্যাত্ব, মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা কমে যাওয়া, শিশুদের বিকাশে বিলম্ব এমনকি ক্যানসারের আশঙ্কা বাড়তে পারে। যে সবজি দেখতে তাজা মনে হয়, বাস্তবে তা স্বাস্থ্যঝুঁকি ডেকে আনতে পারে।

কেন এই সমস্যা চলছেই - ভারতের ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি (FSSAI) থাকলেও বাস্তবায়নে গলদ রয়ে গেছে। দুর্বল নজরদারি, ভোক্তাদের সীমিত সচেতনতা এবং আইনগত ফাঁকফোকর এই প্রথা চালিয়ে যেতে সাহায্য করছে। সাপ্লাই চেইন এত বিশাল যে পুরোপুরি নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন, যদিও নিয়মিত তদারকি করা হয়।

সচেতনতার মাধ্যমে স্বাস্থ্য রক্ষা - এই সমস্যা যতই বড় হোক না কেন, কিছু সচেতন পদক্ষেপ ঝুঁকি কমাতে পারে। বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে জিনিস কিনুন, সার্টিফিকেশন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখুন এবং ঘরে কিছু সহজ পরীক্ষা করুন। যেমন—পনির গরম জলে ফেলে স্টার্চ আছে কিনা পরীক্ষা করা যায়। সবজি ভালোভাবে বেকিং সোডা বা ভিনেগার দিয়ে ধুলে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ কিছুটা দূর হয়। সম্ভব হলে অর্গানিক সবজি কিনুন, যদিও সবসময় সহজলভ্য নয়। তবে তুলনামূলকভাবে এটি অনেক নিরাপদ বিকল্প।

Disclaimer: এই খবরের মধ্যে দেওয়া ওষুধ/স্বাস্থ্য সম্পর্কিত পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে আলোচনা করে প্রাপ্ত। এটি সাধারণ তথ্য এবং ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়। তাই ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া কোনও কিছু ব্যবহার না করার জন্য অনুরোধ করা হচ্ছে। নিউজ18 বাংলা কোনও ব্যবহারে ক্ষতির জন্য দায়ী থাকবে না।