Eid Special Recipe: হোটেলের মতো স্বাদ এবার বাড়িতেই! নামমাত্র উপকরণে বানিয়ে ফেলুন ইদ স্পেশাল জর্দা সিমাই, ঝরঝরে করার এই গোপন ট্রিকটি কি আপনার জানা আছে?

সামনে রয়েছে ইদ। ইদের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে সিমাইয়ের নাম। আর সেই সিমাই যদি হয় জর্দা সিমাই তাহলে তো কথাই নেই। কী করে বানাবেন ঝরঝরে জর্দা সিমাই জানুন আপনিও। (ছবি ও তথ্য: নবাব মল্লিক)

এই সিমাই তৈরি করতে হলে আপনাকে আনতে হবে সিমাই ২৫০ গ্রাম, চিনি ১৫০ গ্রাম। ঘি ৫০গ্রাম, দুধ- দু'কাপ, দুধের বদলে নারকেল কুড়ে ব্যবহার করতে পারেন। ফলে সিমাই হবে খুব সুন্দর। তেজপাতা দুটো, ছোটো এলাচ- ৫টা, কিসমিস আধ কাপ, দারুচিনি, পেস্তা বাদাম ও সামান্য গোলাপজল।

প্রথমে ওভেনে একটি কড়াই বসিয়ে একটু ঘি ঢেলে গরম করতে হবে। ঘি গলে গেলে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, ফোড়ন দিয়ে গরম করতে হবে‌। এরপর সেই ঘিয়ে শুকনো সিমাই ভাজতে থাকুন।

সিমাই হাল্কা বাদামি হয়ে এলে আঁচ আরও কমিয়ে দিতে হবে। এরপর দুধ ও পরিমাণ মতো জল ও চিনি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। সেমাই থাকা দুধ ও জল সামান্য শুকিয়ে এলে কিসমিস দিয়ে নাড়তে হবে।

এর পর জল শুকিয়ে এলে সামান্য গোলাপ জল ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। প্রয়োজনে সেসময় শুকনো সিমাই ছড়ানো যেতে পারে। পাঁচ মিনিট পর সেই সেমাই কড়াই থেকে নামিয়ে পেস্তা বাদাম কুচি, কাজুবাদাম দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে যর্দা সিমাই। (ছবি ও তথ্য: নবাব মল্লিক)