Eggs in Blood Sugar: ডায়াবেটিসে ডিম খেলে চড়চড়িয়ে বাড়ে ব্লাড সুগার? রোজ ক’টা ডিম খেতে পারেন ডায়াবেটিক রোগীরা? জানুন

ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের খাদ্যাভ্যাসের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। সামান্যতম অসাবধানতার কারণেও তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা অনিয়ন্ত্রিত হয়ে পড়তে পারে এবং স্বাস্থ্যের অবনতি ঘটে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করা বেশ কঠিন, কারণ একটি ভুল সিদ্ধান্তই তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে।

ডিমকে প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং অনেকেই তাদের খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করেন। ডায়াবেটিস রোগীরা প্রায়শই ভয় পান যে ডিম খেলে তাদের রক্তে শর্করার মাত্রার ভারসাম্য নষ্ট হতে পারে। এতে প্রশ্ন ওঠে: ডায়াবেটিস রোগীরা কি ডিম খেতে পারেন?

পুষ্টিবিদ পুনম দুনেজা বলেন যে, ডিম প্রোটিনের একটি সম্পূর্ণ উৎস এবং এতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ নগণ্য। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারকে সর্বোত্তম বলে মনে করা হয়, কারণ এটি রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি রোধ করে। ডিমের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) খুব কম, যার অর্থ হলো ডিম খাওয়ার পর রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল থাকে। এছাড়াও, ডিমের প্রোটিন দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে, ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার সম্ভাবনা কমে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে।

পুষ্টিবিদরা ব্যাখ্যা করেছেন যে ডিমের কুসুমকে ঘিরেই সবচেয়ে বেশি বিভ্রান্তি তৈরি হয়। ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরল থাকে, কিন্তু বেশিরভাগ মানুষের ক্ষেত্রে, খাদ্য থেকে প্রাপ্ত কোলেস্টেরল রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাকে ততটা প্রভাবিত করে না, যতটা স্যাচুরেটেড ও ট্রান্স ফ্যাট করে থাকে। ডিমের কুসুমে বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ডায়াবেটিসের কারণে চোখের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। যদি কোনো রোগীর আগে থেকেই হৃদরোগ বা গুরুতর উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে, তবে তাদের সপ্তাহে ৩-৪টি ডিমের মধ্যে নিজেদের সীমাবদ্ধ রাখা উচিত অথবা শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ খাওয়া উচিত।

ডায়াবেটিসের জন্য ডিমের উপকারিতা নির্ভর করে আপনি কীভাবে তা রান্না করছেন তার উপর। মাখন, ভারী তেল বা প্রক্রিয়াজাত মাংস দিয়ে ডিম ভাজা ক্ষতিকর হতে পারে। সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হলো ডিম সেদ্ধ করে বা কম তেলে পোচ করে খাওয়া। পালং শাক, টমেটো এবং ক্যাপসিকামের মতো প্রচুর সবুজ শাকসবজি দিয়ে অমলেট হিসেবে ডিম খেলে এর ফাইবারের পরিমাণ বাড়ে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে আরও সাহায্য করে।

ডায়াবেটিসের জন্য ডিমের উপকারিতা নির্ভর করে আপনি কীভাবে তা রান্না করছেন তার উপর। মাখন, ভারী তেল বা প্রক্রিয়াজাত মাংস দিয়ে ডিম ভাজা ক্ষতিকর হতে পারে। সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হলো ডিম সেদ্ধ করে বা কম তেলে পোচ করে খাওয়া। পালং শাক, টমেটো এবং ক্যাপসিকামের মতো প্রচুর সবুজ শাকসবজি দিয়ে অমলেট হিসেবে ডিম খেলে এর ফাইবারের পরিমাণ বাড়ে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে আরও সাহায্য করে।