Easy Kitchen Hacks: প্রচণ্ড তেতো! উচ্ছে-করলা দেখলেই পালান? এই ভাবে দূর করুন তিক্ততা! ৫ মোক্ষম টিপস!

ডাক্তারা প্রতিদিনের খাদ‍্যাভাসে সবজি যোগ করতে বলে। উচ্ছে-করলা সেরকমই একটি সবজি। উচ্ছে-করলা শরীরের জন‍্য খুবই স্বাস্থ্যকর। আপনি যদি এটি প্রতিদিনের খাবারে অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি কখনই অসুস্থ হবেন না। চিকিৎসকরা বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের করলা খাওয়ার পরামর্শ দেন।

কিন্তু, খেতে খুবই তেতো লাগে করলা। তাই শিশুরা ভুলেও এটি স্পর্শ করে না। অনেকেই আছেন যারা করলার তিক্ততার কারণে এটি তাদের খাবারে অন্তর্ভুক্ত করেন না। আপনার ক্ষেত্রেও যদি এমন হয়ে থাকে, তাহলে এই টিপসটি ব্যবহার করে দেখুন। এই টিপস করলার-উচ্ছে তিক্ততা দূর করবে এবং করলা খুব সুস্বাদু করে তুলবে।

১. করলার খোসা ছাড়িয়ে নিনঃকরলার তিক্ততা দূর করতে চাইলে ওপর থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এতে উপস্থিত সমস্ত রুক্ষ ত্বক মুছে ফেলুন। কারণ এই ত্বকেই তিক্ততা আছে।

২. করলার বীজ আগে সরিয়ে ফেলুনঃকরলা কাটার আগে এর সব বীজ তুলে ফেলুন। কারণ করলার বীজেও তিক্ততা থাকে এবং খাওয়ার সময় মুখে এলে মুখের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।

৩. নুন যোগ করুনঃকরলার তিক্ততা নুন দিয়েও দূর করা যায়। নুনে উপস্থিত খনিজ উপাদান করলার তেতো রস দূর করে। এর জন্য করলার মধ্যে নুন দিন এবং একটি পাত্রে ২০ থেকে ৩০ মিনিট রাখুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন করলা থেকে জল ছাড়ছে। এটি করলার তেতো রস। ৩০ মিনিট পর করলা থেকে সব জল বেরিয়ে এলে এর সবজি তৈরি করুন। এই প্রক্রিয়ার পরে, করলা দিয়ে তৈরি সবজি বানালে তেতো স্বাদ পাবে না।

৪. করলার তিক্ততা দূর করতে দইঃকরলার তিক্ততা দূর করতেও দই ব্যবহার করা যেতে পারে। করলা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দইয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। এতে করে করলার সমস্ত তিতো দই শোষণ করে নেবে এবং করলা খেতে তেতো লাগবে না।

৫. পেঁয়াজ এবং মৌরির ব্যবহারঃকরলা ভাজা বানাতে চাইলে পেঁয়াজ ও মৌরি ব্যবহার করুন। এক্ষেত্রে করলা ছোট ছোট করে কেটে নিন। তারপর প্রথমে তেলে মৌরি দিন তারপর ছোট তিনটি পেঁয়াজের ছোট টুকরো দিন। এবার কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর করলার ছোট টুকরো ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভেজে নিন। এতে করে আপনার করলার স্বাদ তেতো হবে না।