Roti: রুটি খেয়েই কমবে ডায়াবেটিস! গমের সঙ্গে মাত্র ২ টি জিনিস মেশালেই ম‍্যাজিক, রুটি হবে পুষ্টির ভাণ্ডার

ভাত প্রিয় বাঙালির খাদ‍্যতালিকাতেও বড় স্থান দখল করে নিয়েছে রুটি। বেশিরভাগ জনেরই দিনশুরু হয় রুটি খেয়ে। রাতের খাবারেও রুটি খাওয়া অনেকেরই পছন্দ।

তবে ভাতের মতোই, ডায়াবেটিস রোগীদেরও রুটি খাওয়ার ক্ষেত্রে থাকে বাধা। কিন্ত রুটি কীভাবে বানালে দিব‍্যি খেতে পারবেন ব্লাড সুগার রোগীরা? তার নিদান দিলেন বিশেষজ্ঞ। সেইসঙ্গে এই রুটি খেলেই ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকবে বলেও জানালেন তিনি।

আয়ুষ মেডিকেল অফিসার ডাঃ প্রভাত কুমার জানালেন ডায়াবেটিস রোগীদের কেমন রুটি কেমন খাওয়া উচিত? তিনি জানালেন গমের আটার সঙ্গে মেশাতে মাত্র দু'টি জিনিস। তাহলেই নিশ্চিন্ত ডায়াবেটিস রোগীরা।

গম থেকেই তৈরি হয় আটা। আর সেই আটার রুটিই মূলত বেশিরভাগ খাওয়া হয়। ডাঃ প্রভাত কুমার জানালেন গম ভাঙানো অর্থাত্‍ পিষে আটা তৈরির সময়ই এর গমের সঙ্গে মিশিয়ে দিন আরও দুটি শস‍্য।

আয়ুর্বেদিক চিকিত্‍সকের পরামর্শ, গমের সঙ্গে ছোলা এবং বাজরা মিশিয়ে পিষে আটা তৈরি করুন। ৫০ শতাংশ গম, ২৫ শতাংশ ছোলা এবং ২৫ শতাংশ বাজরা, এই পরিমাপে মিশিয়ে নিতে পারেন।

বাজরা পুষ্টির ভান্ডার। এতে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, আয়রন, জিঙ্ক, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার এবং রিবোফ্লাভিন, ফলিক অ্যাসিড, থায়ামিন, নিয়াসিন এবং বিটা ক্যারোটিনের মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। হাড় মজবুত করার পাশাপাশি এটি হজমশক্তিও ভাল রাখে।

ছোলা, বাজরা এবং গম মিশিয়ে তৈরি করা এই আটার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম এবং এটি একটি গ্লুটেন মুক্ত শস্য, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী এবং হজম করা সহজ। পাশাপাশি ছোলায় উপস্থিত ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। ছোলায় কোনও কোলেস্টেরল নেই।