Curd: 'নুন' দিয়ে, না 'চিনি' দিয়ে...? বর্ষাকালে 'দই' কী ভাবে খেলে বেশি উপকার? যা বলছে আয়ুর্বেদ!

বর্ষাকাল মানেই নানা রকমের সংক্রমণে জেরবার হওয়ার মরশুম। একদিকে জলীয়বাষ্প পূর্ণ জোলো আবহাওয়া, অন্য দিকে ভ্যাপসা গরম। এমন আবহাওয়ায় ঘন ঘন অসুস্থ হয়ে পড়ছেন সকলে। সুস্থ থাকতে রোজের পাতে টক দই রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকেরা।

দই খাওয়া যে উপকার সে কথা কে না জানে। বিশেষজ্ঞদের মতে সব ঋতুতেই দই উপকারী। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলা থেকে ওজন কমানো, টক দইয়ের গুণের শেষ নেই। বিশেষ করে ওজন কমিয়ে যাঁরা রোগা হতে চাইছেন, তাঁদের রোজের পাতে টক দই থাকেই।

কিন্তু এই দই নিয়েই আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে রয়েছে বিশেষ পরামর্শ। দই যেমন ভাল তেমনই এই খাবারটি নিয়ে হিতে বিপরীত হওয়ার ভয় ও থাকে অনেক সময়। যদিও কেউ কেউ দই খাওয়ার সময় এক চিমটে নুন কিংবা চিনি মিশিয়ে খান স্বাদের জন্য, কিন্তু অনেকেই জানেন না এক্ষেত্রে কী প্রভাব পড়তে পারে ব্যক্তির শরীরে।

উত্তর প্রদেশের আলিগড় আয়ুর্বেদিক মেডিক্যাল কলেজের সহযোগী অধ্যাপক ডক্টর সরোজ গৌতম বলেন, গরম থেকে আরাম পেতে দই খাওয়া হলেও দইয়ের প্রভাব কিন্তু আদতে গরম। এর প্রকৃতি অম্লীয় এবং এটি কোনও কিছু না মিশিয়ে খাওয়া উচিত নয়।

কিন্তু নুন না চিনি? দইতে কী মিশিয়ে খেলে বেশি উপকার? দইয়ে মুগ ডাল, মধু, ঘি, চিনি ও আমলা মিশিয়ে খেলে স্বাস্থ্যের অনেক উপকার পাওয়া যায় বলেও মনে করেন আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞরা।

সাধারণ দই কিন্তু আমাদের রক্তকে দূষিত করতে পারে এবং এর ফলে ত্বকের সমস্যা দেখা দিতে পারে। আয়ুর্বেদে পরিষ্কার বলা আছে যে রাতে দই এড়িয়ে চলা উচিত এবং প্রতিদিন খাওয়া উচিত নয়।

লবণ বা চিনি কি দইতে যোগ করা উচিত? ডক্টর সরোজ গৌতমের মতে, আপনি মাঝে মাঝে লবণ মিশ্রিত দই খেতে পারেন, তবে তা সবসময় খাওয়া উচিত নয়। দইয়ের প্রভাব গরম এবং এতে বেশি লবণ যোগ করলে ত্বকের সমস্যা হতে পারে।

দই এই ভাবে খেলে চুল পড়া, চুল অকালে পেকে যাওয়া এবং ত্বকে ব্রণ হওয়ার মতো সমস্যা হতে পারে। তাই দইয়ে লবণ দেওয়া এড়িয়ে চলতে হবে।

অন্যদিকে, দইয়ের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে খাওয়া খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। দইয়ে চিনি মেশানো হলে এর প্রভাব ঠাণ্ডা হয় এবং এটি খেলে কোনও ক্ষতি হয় না। দইয়ে গুড় মিশিয়ে খেলেও উপকার পাওয়া যায়।

এক নজরে দেখে নেওয়া যাক, নুন না চিনি দিতে কোনটি খাওয়া আপনার জন্য উপকার।দইয়ের সঙ্গে নুন মেশালে কী হবে?

১) হজমের সমস্যা নিরাময় করতে টক দইয়ের সঙ্গে নুন মিশিয়ে নিতে পারেন।২) ইলেক্ট্রোলাইটের সমতা বজায় রাখতেও সাহায্য করে নুন। দই বা লস্যির সঙ্গে এক চিমটে নুন মিশিয়ে নিলে ক্লান্তি দূর হয়।

৩) আবার যাঁরা ওজন কমাতে চান, তাদের জন্য দইয়ের সঙ্গে এক চিমটে নুন মিশিয়ে নিলে ক্যালোরি পোড়ানোর কাজটি সহজ হবে।

৪) যাঁদের উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিয়োভাসকুলার সমস্যা কিংবা কিডনির কোনও রোগ রয়েছে, তাঁরা দইতে বেশি নুন খাবেন না।দইয়ের সঙ্গে চিনি মেশালে কী হবে?

১) টক দইয়ের সঙ্গে এক চিমটে চিনি মিশিয়ে নিলে তা তৎক্ষণাৎ শরীরে এনার্জি দিতে পারে। বিশেষ করে, শরীরচর্চা করার পর ক্লান্তি কাটাতে এই টোটকা বেশ কাজের।

২) শিশুরা অনেক সময়ে টক দই খেতে চায় না। সামান্য একটু চিনি মিশিয়ে নিলে স্বাদ বাড়বে। শিশুদের প্যাকেজড পানীয় না খাইয়ে চিনি দিয়ে দই খাওয়াতে পারেন। এতে তাদের এনার্জি বাড়বে। এক্ষেত্রে দই চিনি দিয়ে খাওয়ানোই শ্রেয়।