Broccoli vs Cauliflower: ফুলকপি না ব্রকোলি? পুষ্টিগুণে কে এগিয়ে? কোনটিকে আপন করলে আপনি সুস্থ থাকবেন জানুন

শীতকালের বাজার দখল করে ফুলকপি আর ব্রকোলি। হেঁশেলেও সম্মুখসমরে নামে এই দুই সবজি। মাছের পাতলা ঝোল থেকে স‍্যালাড, ফুলকপি আর ব্রকোলির চাহিদা অফুরান। স্বাদেও টেক্কা দেয় একে-অপরকে। কিন্তু স্বাস্থ‍্যগুণের দিক কে এগিয়ে, সেটা অনেকেই বুঝতে পারে না। কোনটিকে আপন করে নিলে শরীর নিয়ে ভাবনা দূর হবে?

শীতকালে ফুলকপির দাম কমে যায়। ফুলকপিতে আছে ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ফুলকপিতে আছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৫, ভিটামিন বি ৬, ভিটামিন ই ও ভিটামিন কে।

আছে ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, ফোলেট ও ক্যালশিয়ামের মতো খনিজ। ব্রকোলিতেও আছে এসব উপাদান তবে এই সব উপাদান ব্রকোলিতে আছে ফুলকপির চেয়ে বেশি।

ব্রকোলিতে ফুলকপির চেয়ে বেশি ভিটামিন সি ও ফাইবার রয়েছে। ব্রকোলিতে আছে ভিটামিন এ,ভিটামিন বি ৬, নিয়াসিন, থিয়ামিন,রাইবোফ্ল্যাভিন, আয়রন, ফসফরাস, জিঙ্ক ও ক্যালশিয়াম।

ফুলকপি ভাজলে উপকার কমে যায়। তাই ফুলকপি সেদ্ধ করে রান্না করা ভাল। ব্রকোলি স্যালাড খাওয়া ভাল। রান্না করলে ব্রকোলির ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায়। অনেকের ফুলকপি ও ব্রকোলিতেও অ্যালার্জি আছে। তাঁরা এড়িয়ে চলুন এই দুই সবজি।

ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার' অনুসারে, এক কাপ ব্রকোলিতে রয়েছে ৩-৩.৫ গ্রাম ক‍্যালশিয়াম, যা রোজ শরীরে প্রবেশ করলে হাড় শক্তিশালী হতে বাধ‍্য। অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের ক্ষরণ কমাতেও সাহায‍্য করে ব্রকোলি। যার ফলে মানসিক উদ্বেগ, অবসাদ দূরে চলে যায়। চিকিৎসকদের মতে, ক্যানসারের বিরুদ্ধেও লড়াই করে ব্রকোলি। হার্টেরও খেয়াল রাখে।

চিকিৎসক বিশ্বজিৎ মজুমদারের মতে, ব্রকোলির মতো ফুলকপিতেও ভিটামিন সি আর কে থাকে। ফুলকপি খেলে হাড় ক্ষয়ের ঝুঁকি কমে। রক্ত জমাট বাঁধতে দেয় না ফুলকপি। ‘ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার’-এর গবেষণা জানাচ্ছে, ফুলকপিতে রয়েছে ‘কোলাইন’ নামক উপাদান, যা শান্তিতে ঘুমোতে সাহায‍্য করে। স্মৃতিশক্তি বাড়াতে, পেশির রক্ত চলাচল সচল রাখতেও ফুলকপি উপকারী।

পুষ্টিবিদেরা জানাচ্ছেন, ব্রকোলি এবং ফুলকপি দুটোই যথেষ্ট উপকারী। তবে কার শরীরে কোন উপাদানের প্রয়োজন, তার উপর নির্ভর করছে কে কোনটি খাবেন। কারও যদি শরীরে ভিটামিন এবং ফাইবারের অভাব ঘটে থাকে, সে ক্ষেত্রে ব্রকোলি খাওয়া যেতে পারে। আবার কেউ যদি লো-কার্ব এবং কম ক‍্যালোরি ডায়েট করেন, তা হলে ফুলকপি হতে পারে সেরা বিকল্প।