Brinjal: বেগুন রাঁধুন এই বিশেষ পদ্ধতিতে! স্বাদ ভুলতে পারবেন না! শরীরের জন্য দারুণ উপকারী!

এই শীতের সময় বাজারে সাদা এবং কালো কচি বেগুনের দেখা মিলবে।আর শীতের ডিনারে বেগুনের বিভিন্ন পদ হলে জমে যায়। তবে কীভাবে বানাবেন সুস্বাদু বেগুন করার ভর্তা। জানিয়েছেন সুস্মিতা দাশগুপ্ত।

এর জন্য প্রয়োজন ২টো বেগুন, স্বাদমতো নুন, সর্ষের তেল, গোল মরিচ গুঁড়ো, ধনে পাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লেবুর রস।

প্রথমে বেগুন ভাল ধুয়ে নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।তার পরে মাঝ বরাবর কেটে নিন যাতে ভেতরে পোকা থাকলে বোঝা যায়।চাইলে সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখুন তাতে বেগুন পোড়ার পরে ছাড়াতে সুবিধা হবে।

বেগুন পোড়া হয়ে গেলে খোসাটা ভালো করে ছাড়িয়ে নিন।এবার তার মধ্যে নুন, পেঁয়াজ কুচি, ধনে পাতা কুচি, লঙ্কা কুচি এবং লেবু রস ছড়িয়ে হাতে করে মেখে নিন। মাখা হলে যাবার পর গোল মরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে আবার একবার মেখে নিন।

এইভাবে বানিয়ে দেখুন বেগুন ভর্তা। জিভে লেগে থাকবে সারাজীবন।