শুধু স্বাদ নয়, ত্বকের জেল্লারও সঙ্গী! ঘরেই বানান স্বাস্থ্যকর মিষ্টি আলুর চাট, রাঙা আলুর এই ব্যবহার জানেন?

স্ট্রিট-স্টাইল ঝাল-টক স্বাদ আর পুষ্টিগুণ—দুইয়ের মেলবন্ধন মিষ্টি আলুর চাট। কম তেলে তৈরি এই স্ন্যাকস ফাইবার, ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ভরপুর। সুষম খাদ্যতালিকায় রাখলে হজমে সাহায্য করে, ত্বকেও আনতে পারে স্বাভাবিক জেল্লা। (Representative Image: Generated AI) 

হালকা শীতের রোদ, রাস্তায় ভাজা মিষ্টি আলুর গন্ধ—এই সময়টাতেই বাজারে সবচেয়ে বেশি চোখে পড়ে মিষ্টি আলু। আগে শুধু সেদ্ধ বা পোড়া মিষ্টি আলু খাওয়ার চল ছিল। এখন তার স্বাস্থ্যকর চাট সংস্করণ ঘরে ঘরে জনপ্রিয়। স্বাদে ঝাল-টক-মিষ্টি, পেটে হালকা, আর তেলও লাগে খুব কম। বিকেলে কিছু সুস্বাদু খেতে ইচ্ছে করলে, আবার স্বাস্থ্য নিয়েও সচেতন থাকতে চাইলে মিষ্টি আলুর চাট হতে পারে ভাল বিকল্প। (Representative Image: Generated AI) 

কেন বিশেষ মিষ্টি আলুর চাট? মিষ্টি আলুতে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন, যা শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়। পাশাপাশি এতে রয়েছে ভিটামিন সি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। এই উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হজমশক্তি উন্নত করতে এবং ত্বককে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে বলে পুষ্টিবিদদের মত। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ক্ষতি কমাতে সহায়ক, ফলে ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বজায় রাখতে ভূমিকা রাখতে পারে। যদিও একমাত্র এই খাবার খেলেই ত্বক উজ্জ্বল হয়ে যাবে—এমন দাবি ঠিক নয়, তবে সুষম খাদ্যতালিকার অংশ হলে উপকার মিলতে পারে। (Representative Image: Generated AI) 

বাজারের চাটের স্বাদ সকলের প্রিয়, কিন্তু পরিচ্ছন্নতা নিয়ে সংশয় থাকে। ঘরে তৈরি করলে একই ঝাল-টক স্বাদ পাওয়া যায়, সঙ্গে স্বাস্থ্যবিধির নিশ্চয়তা। আলুর বদলে মিষ্টি আলু ব্যবহারে প্রাকৃতিক হালকা মিষ্টি স্বাদ পাওয়া যায়। তার সঙ্গে তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি, মশলা ও লেবুর রস—সব মিলিয়ে তৈরি হয় ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদ। (Representative Image: Generated AI) 

বানাতে যা লাগবে--- ৪-৫টি মাঝারি মাপের মিষ্টি আলু, সামান্য তেল বা ঘি, বিট লবণ, ভাজা জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কুচোনো কাঁচালঙ্কা, তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি, লেবুর রস, কুচোনো ধনেপাতা, ডালিমের দানা।  (Representative Image: Generated AI) 

সহজ পদ্ধতিঃ  প্রথমে মিষ্টি আলু ভাল করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে ২-৩টি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করুন অথবা ওভেনে বেক করুন। অতিরিক্ত সেদ্ধ করবেন না। ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে নিন। (Representative Image: Generated AI) 

একটি প্যানে অল্প তেল বা ঘি গরম করে মিষ্টি আলুর টুকরোগুলি হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এতে বাইরে সামান্য মচমচে স্তর তৈরি হবে। এরপর একটি বড় পাত্রে ভাজা টুকরোগুলি নিয়ে তাতে বিট লবণ, ভাজা জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ও কাঁচালঙ্কা মেশান। তেঁতুল ও ধনেপাতার চাটনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। শেষে লেবুর রস, ধনেপাতা ও ডালিমের দানা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। (Representative Image: Generated AI) 

ত্বকের জেল্লা—কতটা সত্যি? মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ ত্বকের জন্য সহায়ক হতে পারে। ভিটামিন সি কোলাজেন তৈরিতে ভূমিকা রাখে, আর বিটা-ক্যারোটিন ত্বকের কোষের সুরক্ষায় সহায়ক বলে মনে করা হয়। তবে পর্যাপ্ত জলপান, সঠিক ঘুম এবং সুষম খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে মিললেই এর সুফল স্পষ্ট হয়। (Representative Image: Generated AI) 

কারা সতর্ক থাকবেন? ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা উচিত, কারণ মিষ্টি আলুতে প্রাকৃতিক শর্করা রয়েছে। যাঁদের বিশেষ খাদ্য অ্যালার্জি বা শারীরিক সমস্যা রয়েছে, তাঁরা চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে তবেই খাদ্যতালিকায় যুক্ত করুন। (Representative Image: Generated AI)