Bengali Katkati 15 Minute Recipe: বাংলার নম্বর ১ স্ন্যাক্সস, শীতে গুড়ের কটকটি, হাতে ১৫ মিনিট থাকলেই বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতে, রইল রেসিপি

শীতকাল মানে বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের পিঠেপুলি আরো অনেক ধরনের খাবার তৈরি হয়, নলেন গুড দিয়ে। শীতের মরসুমে খাঁটি নলেন গুড় কিনে রেখেছিলেন বটে। তবে পায়েস ছাড়া আর কী বানানো যায় সেই গুড় দিয়ে, তা জানা নেই। (সুমন সাহা)

তবে গুড় দিয়ে আর কী বানানো যায় ভাবছেন ইদানীং মিষ্টির দোকানগুলিতে গেলেই দেখতে পাবেন নলেন গুড়ের বাহারি সব পদ কত রকম তাদের নাম কত রকম সজ্জা এমনই একটি ফিউশন মিষ্টি হল নলেন গুড়ের সুফলে।

হাতে মিনিট পনেরো সময় থাকলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই বলেন গুড়ের কটকটি। আর যদি দোকানের মতন গুড়ের কটকটি বাড়িতে বানিয়ে ফেলেন তাহলে কেমন হয় জেনে নিন রইল তার রেসিপি। কটকটি বানাতে চাই কয়েকটি উপকরণ।

পরিমাণ মতো ময়দা, নলেন গুড়, বেকিং সোডা আধা চা-চামচ, এবার ময়দাটি শক্ত করে মাখিয়ে নিতে হবে তারপর বেশ কিছুক্ষণ পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর ময়দা একটু বড় সাইজের লুচির থেকে একটু বড় সাইজের লেচি কেটে নিয়ে ব্যালনের সাহায্য বেলে নিতে হবে এবার ছুড়ি দিয়ে শুরু করে কেটে নিতে হবে। এবার একটু কড়া বসিয়ে রিফাইন তেল দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর হালকা তিলে আস্তে আস্তে ছুরি দিয়ে কাটা ওইগুলি তেলের মধ্যে ফেলে দিন। তারপর হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে ভাজা হয়ে গেলে কোন একটি পাত্রে তুলে নিন।

ঠান্ডা হলে নলেন গুড়ের উপরে ফেলে দিন। বেশ কিছুক্ষণ গুড়ের মধ্যে রেখে দেওয়ার পর কটকটি জমাট বেঁধে শক্ত হয়ে যাবে। এরপর আপনি পরিবেশন করতে পারেন। আর এভাবেই আপনি দোকানের মত বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন শীতের লোভনীয় ললেন গুড়ের কটকটি আপনি খান সঙ্গে আপনার আত্মীয়-স্বজনকে এর স্বাদ উপভোগ করুন।