Who Can Eat Mutton: ডায়েটে মটন বাদ, এক পিসও মুখে তোলেন না? মটনের উপকারিতা নিয়ে হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের চমকে দেওয়া তথ্য!

বাঙালির যে কোনও পুজো মানেই তাতে ভুড়িভোজ মাস্ট! মাছে-ভাতে বাঙালি তো ছিলই, এর সঙ্গে আর একটি বিশেষ পদ যা বাঙালির খুব প্রিয় তা হল মাংস (mutton)৷ কালীপুজোতে পাঠার মাংস খাওয়ার রীতি রয়েছে৷ কিন্তু কারা কারা নিশ্চিন্তে খেতে পারবেন মটন? কারণ অনেকেরই এখন রেড মিট যেমন মটন নিষেধ থাকে৷ তাহলে, কী করবেন?

যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা খুব বেশি বা যারা হার্টের সমস্যায় ভোগেন, তাঁদের জন্য রেট মিট বা মটন খাওয়া নৈবনৈব চ৷ ফলে অনেকে মটন এড়িয়ে চলেনে৷ কিন্তু মটনের বেশ কয়েকটি ভাল গুণ রয়েছে৷ বিশ্বখ্যাত হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় উঠে এসেছে সেই তথ্য৷

বাঙালির প্রিয় কচি পাঠার ঝোল হোক বা কষা, খাসা এই ডিসে পেট-মন সবই ভরে ৷ তবে বেশিরভাগ বাড়িতে পাঠার মাংসা বা রেড মিট এখন কদাচিত হয়ে থাকে ৷ এক, পাঠার মাংসের দাম অনেকটাই বেশি (৮৫০-৯০০ টাকা প্রতি কেজি), দুই, টেস্টে বেস্ট হলেও খাদ্যগুণে মুরগির থেকে অনেক অংশে পিছিয়ে ৷ বাড়িতে রেট মিট না খাওয়া বা আনার পিছনে দ্বিতীয় কারণটাই অধিকাংশ ক্ষেত্রে গুরুত্ব পায় ৷ তবে গবেষণা বলছে পাঠার গুণ নেহাত কম নয়! খেতেও যেমন সুস্বাদু, গুণেও তেমন ভরপর বাঙালির প্রিয় পাঠার মাংস !(Photo Collected)

১) হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় বলা হয়েছে অন্যান্য মাংসের তুলনায় এই মাংসে আইরনের পরিমাণ অনেকটাই বেশি ৷ প্রতি ১০০ গ্রাম পাঠার মাংসে ৩.৮ এমজি আইরন থাকে যা মুরগির ক্ষেত্রে ১.৭ এমজি ৷ যারা অ্যানিমিয়ায় ভোগেন তাদের জন্য দারুণ উপকারি এই মাংস ৷ Photo Collected

২) ভিটামিন বি ১২-এ ভরপুর পাঠার মাংস ৷ Photo Collected

৩) পটাশিয়ামের মাত্রা অনেকটাই বেশি, সোডিয়ামের মাত্রা কম ৷ এতে আপনার শরীরের পটাশিয়াম ও সোডিয়ামের ব্যালেন্স বজায় থাকে ৷ Photo Collected

৪) স্যাচুরেটেড ফ্যাট যেমন হার্টের সমস্যা বাড়িয়ে তোলে তেমনই আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট শরীরে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং তাতে শরীর থাকে সুস্থ ৷ পাঠার মাংসে আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের মাত্রা বেশি, তাই হার্টের উপকার হয় এই মাংস খেলে ৷ (Photo Collected)

বলা হচ্ছে যে প্রতিদিন ২৫০ গ্রাম পাঠার মাংস খাওয়া যেতেই পারে ৷ তবে হ্যাঁ, যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা ২০০এমজির বেশি তাদের এই মাংস এড়িয়ে চলাই ভাল ৷ এমন বলছেন ডাক্তাররা৷ Photo Collected