Apple: আপেল খাওয়ার এই বড় 'ভুলে'ই ডেকে আনছেন 'মৃত্যু'! কী মারাত্মক বিষ ছড়িয়ে পড়ছে শরীরে, জানেন?

আপেল অনেকেরই প্রিয় ফল। তবে খাওয়ার ভুলে হতে পারে মৃত্যুও, এমনই বলছে আধুনিক গবেষণা। আপেলে রয়েছে এমন এক বিষ যাতে অসাবধানে কামড় পড়লেই বিপদ! তাই খাওয়ার আগে ভাল করে জেনে নিন, কী বাদ দেবেন এই ফলের?

আপেল ফাইবার, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ পুষ্টির একটি ভাল উৎস যা স্বাস্থ্যকর হজম, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। এমন প্রমাণ রয়েছে যে আপেল ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস-সহ কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধেও শরীরকে লড়াই করার ক্ষমতা জোগায়। তবু কেন রয়েছে এই ফলের ক্ষতিকারক দিক? জানলে চমকাবেন।

চিকিৎসা বিজ্ঞানের বিভিন্ন প্রতিবেদন বলছে, আপেলের বীজেই রয়েছে মারাত্মক বিষ। যদি আপেল খাওয়ার সময় এই বীজ চলে যায় পেটে, হতে পারে ভীষণ বিপদ। কী রকম? বিশদে জেনে নিন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পুষ্টিবিদ অ্যামি রিচারের (Amy Richter, RD, Nutrition) মুখ থেকে।

চিকিৎসকের মতে আপেল অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর ফল, তবে আপেলের বীজ খাওয়া এড়ানো উচিত। কারণ এতে অ্যামিগডালিন নামক একটি রাসায়নিক থাকে, যা সায়ানাইড উৎপন্ন করে। সায়ানাইড একটি অত্যন্ত বিষাক্ত যৌগ।

- আপেলের বীজ চিবিয়ে বা গুঁড়িয়ে খেলে অ্যামিগডালিন মুক্ত হয়। পেটে এই অ্যামিগডালিন এনজাইমের সঙ্গে প্রতিক্রিয়া করে হাইড্রোজেন সায়ানাইড তৈরি করে। তাই আপেলের বীজে কামড় দিলেই মুশকিল। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু আপেলের জাতের বীজে বেশি অ্যামিগডালিন থাকে। যেমন: - **গোল্ডেন ডেলিশিয়াস** - **রেড ডেলিশিয়াস** - **রয়েল গালা**

সায়ানাইড বিষক্রিয়া সম্পর্কে তথ্য - একটি প্রাণঘাতী সায়ানাইড ডোজ ৫০-৩০০ মিলিগ্রাম। - ২০১৮ সালের এক গবেষণায় বলা হয়েছে, একজন ব্যক্তিকে তীব্র সায়ানাইড বিষক্রিয়ার জন্য ৮৩–৫০০টি বীজ খেতে হবে। - সায়ানাইড বিষক্রিয়ার ঝুঁকি ব্যক্তির শরীরের ওজন, সহনশীলতা, আপেলের ধরন এবং বীজের অবস্থার উপর নির্ভর করে। - অল্প কয়েকটি বীজ খাওয়া সাধারণত ক্ষতিকর নয়। - তবে, অনেক পরিমাণে চূর্ণ বা গুঁড়ো করা বীজ খেলে সায়ানাইড বিষক্রিয়া হতে পারে। ছোট শিশু এবং পোষা প্রাণীদের আপেল খাওয়ানোর আগে বীজ সরিয়ে নেওয়া একটি ভাল অভ্যাস।

প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনে ১ মিলিগ্রাম সায়ানাইড ক্ষতিকারক। এক একটি আপেলের দানায় থাকে গড়ে ০.৪৯ মিলিগ্রাম সায়ানোজেনিক যৌগ। একটি আপেলে গড়ে ৮টির মতো বীজ থাকে। অর্থাত্‍‌ গোটা আপেলে মোট সায়ানাইডের পরিমাণ দাঁড়াচ্ছে ৩.৯২ মিলিগ্রাম। তাই ভুলেও বীজশুদ্ধ আপেল খাবেন না এবং বাচ্চাদের আপেল দেওয়ার আগে সাবধানতা অবলম্বন করুন।

ঠিক কতগুলি আপেলের বীজ শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে তা নির্ভর করে ওজনের উপর। ৭০ কোজি ওজনের কোনও ব্যক্তির পেটে কমপক্ষে ১৪৩টি বীজ গেলে নিশ্চিত মৃত্যু। এ জন্য লাগবে ১৮টি আপেল। সেখানে বাচ্চারা একসঙ্গে ৪-৫টি আপেলদানা চিবিয়ে খেয়ে ফেললেই ভয়ানক।

তবে আপেলের বীজ গিলে নিলে তা মলের সঙ্গে বেরিয়ে যায়। না ভাঙলে ক্ষতির সম্ভাবনা কম থাকে। এবার থেকে আপেল খাওয়ার সময় বা অন্যকে দেওয়ার সময় ভীষণ ভাবে সতর্ক থাকুন। Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।