Puja Special Recipe: বিজয়া দশমীতে 'নস্টালজিয়া', নারকেলের চন্দ্রকলায় পুরনো কলকাতার স্বাদ-গন্ধ

এই মিষ্টি পুরনো কলকাতার হেঁশেল আলো করে থাকত। একবার খেলে জিভে স্বাদ লেগে থাকবে। এই মিষ্টি বানিয়ে রাখতেও পারবেন ২-৩ দিন। চন্দ্রকলা বানাতে লাগবে খোয়া ক্ষীর: ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ, চিনি: ১/২ কাপ, কোরানো নারকেল: ১ কাপ, বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ, গুঁড়ো দুধ: আধ কাপ, পরিমাণ মতো ঘি বা সাদা তেল, কাঠবাদাম-পেস্তা কুচি: ৩ টেবিল চামচ

advertisement

ময়দায় ঘি, বেকিং পাউডার ও জল দিয়ে শক্ত করে মেখে নিন। একটা ভিজে কাপড় দিয়ে ঘণ্টা খানেক ঢেকে রাখুন। এবার একটা ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে নারকেল, বাকি খোয়া ক্ষীর, চিনি ও এলাচগুঁড়ো, কাঠবাদাম-পেস্তা কুচি দিয়ে ভাল করে পাক দিন। পুর তৈরি হয়ে গেলে ঠান্ডা করে নিন। এবার ময়দা থেকে লেচি কেটে ছোট ছোট লুচির আকারে বেলে নিন। প্রতিটা লুচিতে পরিমাণ মতো পুর ভরে অর্ধচন্দ্রাকার আকারে গড়ে নিন। ধারগুলি একটু জল হাতে আটকে নিয়ে ভিতরের দিকে মুড়িয়ে নিন। কড়াইতে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করে নিন। এবার চন্দ্রকলাগুলি মাঝারি আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন।