কী কী লাগবে
মাটন-৫০০ গ্রাম (বোনলেস ছোট ছোট টুকরো করা)
আদা, রসুন বাটা-দেড় চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো-২ চা চামচ
তেল-৪ টেবল চামচ
জল-১ কাপ
নুন-স্বাদ মতো
বেস তৈরির জন্য
তেল-৩ টেবল চামচ
লবঙ্গ-৬,৭টা
দারচিনি-১ ইঞ্চি
ছোট এলাচ-৬,৭টা
গরম মশলা-২ চা চামচ
পেঁয়াজ-১টা (কুচনো)
কাঁচালঙ্কা-৪,৫টা (কুচনো)
কীভাবে বানাবেন-
advertisement
একটা প্যানে ৪ টেবল চামচ তেল গরম করে মাটন দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন৷ এর মধ্যে আদা, রসুন বাটা, নুন, কাঁচা লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না হতে দিন৷ তারপর মাংস মশলা সমেত প্রেশার কুকারে দিয়ে ৪-৫ হুইসল ওঠা পর্যন্ত ২০-২৫ সিদ্ধ হতে দিন যাতে মাংস নরম হয়ে আসে৷
বেস- আরেকটা প্যানে তেল গরম করে দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিন৷ কাঁচালঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি দিন৷ ৫-৬ মিনিট নেড়েচেড়ে নুন দিন৷ আঁচ একদম কমিয়ে ৬-৮ মিনিট রাখুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হচ্ছে৷ এর মধ্যে মাটন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন৷ এবার গরম মশলা ছড়িয়ে ৭-৮ মিনিট আরও রান্না করুন৷