Mughlai Paratha Recipe: এক কামড়েই শেষ...! রেস্তোরাঁ স্টাইল পুর ভরা মোঘলাই পরোটা বানিয়ে নিন বাড়িতেই, রইল চটজলদি রেসিপি

একটি বড় পাত্রে গমের আটা, তেল এবং লবণ ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ধীরে ধীরে জল যোগ করে নরম ডো মেখে নিতে হবে। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে মেখে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিতে হবে, যাতে ডো জমে যায় এবং সহজেই লেচি গড়ে নেওয়া যায়।

আরও পড়ুন-সেপ্টেম্বরেই ‘মালামাল’…! মা দুর্গার সবচেয়ে প্রিয় এই ৪ রাশি, দু-হাত ভরিয়ে দেবেন অঢেল অর্থ-যশ-সম্পত্তি, মহালক্ষ্মী রাজযোগে ভাসবেন টাকার সমুদ্রে 

advertisement

একটি পাত্রে সেদ্ধ করা আলু, কুচি করা পনির এবং সেদ্ধ মটরশুঁটি দিতে হবে। জিরেগুঁড়ো, ধনেপাতা, লাল লঙ্কা, গরম মশলা, হিং, কাঁচা লঙ্কা এবং ধনেপাতা যোগ করে ভাল করে মেখে নিতে হবে। সবশেষে স্বাদমতো নুন যোগ করতে হবে।

আরও পড়ুন-সেপ্টেম্বরেই লাগবে ‘লটারি’…! পুজোর আগেই ‘মালামাল’ ৩ রাশি, উপচে পড়বে ব্যাঙ্ক ব্যালেন্স, খুলে যাবে ভাগ্যের দরজা

ডো সমান অংশে কেটে নিতে হবে। প্রতিটি লেচি একটি গোলাকার বা ডিম্বাকার আকার দিতে হবে। পরোটার ঘনত্ব এমনভাবে রাখতে হবে, যাতে স্টাফিং সহজেই ভেতরে রাখা যায় এবং ভাজা হলে পরোটা ছিঁড়ে না যায়।

তৈরি স্টাফিংটি রোল করা পরোটার উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে। এর উপরে আরেকটি রোল করা পরোটা রাখতে হবে। প্রান্তগুলি ভাল করে চেপে বন্ধ করে দিতে হবে, যাতে স্টাফিং পরোটার ভেতরে থাকে এবং রান্না করার সময় বাইরে বের না হয়।

স্টাফ করা পরোটা আলতো করে বেলতে হবে, খুব বেশি চাপ দেওয়া যাবে না। এতে পরোটা সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং স্টাফিং ভেতরে থাকে। এই পদ্ধতিতে, পরোটা কেবল নরম এবং সুস্বাদুই হবে না, বরং ভাজা হলে কিছুটা মুচমুচেও হবে।

মাঝারি আঁচে তাওয়া বা প্যান গরম করতে হবে। এতে সামান্য তেল বা ঘি মাখিয়ে পরোটা রাখতে হবে এবং উভয় পাশ সোনালি বাদামি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। ভাজার সময় উপরে সামান্য ঘি বা তেল দেওয়া যেতে পারে, যাতে পরোটার নরম ভাব এবং স্বাদ উভয়ই বজায় থাকে।

ব্যস, আর কী, এভাবেই গরম নিরামিষ মোঘলাই পরোটা প্রস্তুত! দই, সবুজ চাটনি বা নিজেদের পছন্দের আচার দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।