TRENDING:
রোলের আসল মজাটাই হল ফিলিং ৷ ফিলিং যত বেশি ভালো হবে, ততই সুস্বাদু হয়ে উঠবে রোল ৷ তাই রোল তৈরির আগে ফিলিং ব্যাপারটা নিয়ে একটু বেশি মাথা ঘামাতেই হবে ৷ চট করে ধুয়ে ফেলুন মুরগির কিমা ৷ পরিমাণ হিসেবে এক কাপ হলেই চলবে ৷ পেয়াজ কুচি নিন ১ থেকে ২ কাপ ৷ পেয়াজ বাটা থাকুক ১ থেকে ৪ কাপ ৷ রসুন বাটা ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, এলাচ ২ টো, দারচিনি ৪-৫টা, চিনি ১ চিমটি, নুন স্বাদমতো, টেস্টিং সল্ট ৮ চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ ৷ এই সব রেডি করে নিয়, এবার রোলের রুটিটি তৈরি করে ফেলুন ! রুটির জন্য লাগবে, ময়দা ২ কাপ, ডিম ১টা, লবণ ১ চা চামচ, বিস্কুটের গুঁড়ো ১ কাপ, তেল রুটি ভাজার জন্য ৷
advertisement
কড়াইয়ে তেল গরম করে দারচিনি-এলাচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ কুচি কিছুটা নরম হলে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন, কষানো হলে নুন চিনি ও ঝুরি করা মাংস দিয়ে নেড়ে সামান্য জল দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন। জল শুকিয়ে গেলে টেস্টিং সল্ট দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। এবার ময়দা, নুন , ডিম পরিমাণ মতো জল দিয়ে গুলিয়ে নিন। ব্যাটার বেশি ঘনও হবে না আবার বেশি পাতলাও যেন না হয় ।
এবার প্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে পরিমাণ মতো গোলা দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পাটিসাপটার রুটির মতো রুটি বানান রুটির গোলা টেনে গেলে উল্টে দিন এবং অপর পিঠ সামান্য সেঁকে নামিয়ে নিন। এই পরিমাণ ব্যাটার থেকে চারটে রুটি বানাবেন এবং বাকি ব্যাটার রেখে দেবেন। এবার রুটির মাঝখানে রান্না করা কিমা লাইন করে দিয়ে ওই রেখে দেওয়া ব্যাটার থেকে চামচ দিয়ে কিছু ব্যাটার নিয়ে রুটির চারদিকে লাগিয়ে রুটিটা রোলের মতো মুড়িয়ে নিন এভাবে সবগুলো রুটি রোল করা হয়ে গেলে বাকি ব্যাটারে জল দিয়ে পাতলা করে ওই পাতলা ব্যাটারে রোল গুলো চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োয় গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.