চিংড়ি নয়, বাড়িতে বানান ইলিশের মালাইকারি!

Published by  Salmali Das                   02-07-2025

ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় জিভে জল আনা সব পদ।

ইলিশ ভাজা বা ভাপা তো  খাওয়া হয়, একটু ব্যতিক্রম কিছু চাইলে তৈরি করতে পারেন ইলিশ মাছের মালাইকারি।

এটি তৈরি করা যায় অল্প উপকরণ দিয়েই, তৈরি করতেও খুব বেশি সময় লাগে না।

উপকরণ বড় ইলিশ মাছ- ৮ টুকরো, পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, আদা বাটা- ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা- ১ টেবিল চামচ, জিরে বাটা- আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ।

উপকরণ শুকনো লঙ্কার গুঁড়া- ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ- ৫-৬টি, লবণ- পরিমাণমতো, তেঁতুলের মাড়- ১ টেবিল চামচ, তেল- ১ কাপ,।

ডায়াবেটিসে ‘মোক্ষম’ দাওয়াই! প্রেসারে ‘ম্যাজিক’! ক‍্যানসার ঘেঁষবে না! সকালে ১ গ্লাস জলে শুধু মেশান ‘এই’ ছোট্ট জিনিস

উপকরণ নারিকেলের দুধ- ২ কাপ, গরম মশলার গুঁড়া- আধা চা চামচ ও চিনি- স্বাদমতো।

প্রণালী প্রথমে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে অর্ধেক উঠিয়ে রাখুন। এবার তাতে একেক করে সব বাটা ও গুঁড় মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।

প্রণালী এরপর তাতে নারিকেলের দুধ ও লবণ দিন। ফুটে উঠলে তাতে মাছ দিয়ে দিন। ঝোল গাঢ় হয়ে এলে স্বাদ বুঝে সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন। এরপর তুলে রাখা বেরেস্তা তাতে দিয়ে দিন।

প্রণালী এবার গরম মসলার গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা  ও তেঁতুলের মাড় দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। তেল ভাসতে শুরু করলে নামিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেলো ইলিশের মালাইকারি।

দোকান-গাড়িতে কেন ঝোলানো হয় লেবু-লঙ্কা? নজর লাগার ভয় না কি অন্য কিছু? আসল কারণ জানুন জ্যোতিষীর কাছ থেকে!