Samosa: ভাজতে না ভাজতেই শেষ! কী আছে এই শিঙাড়াতে? দোকানের সামনে জমে যায় ভিড়, ঝমঝম বৃষ্টিতে চায়ের সেরা সঙ্গী

দিন পাল্টাচ্ছে, বাঙালির পাতে আসছে নতুন নতুন ভিন্ন স্বাদের খাবার । তবে নতুন খাবার আসুক বা যাক, কিছু খাবার যেন বাঙালির মনে চিরন্তন । সেরকমই একটা মুখরোচক খাবার হল শিঙাড়া। আর এই শিঙাড়ার এক জনপ্রিয় দোকান রয়েছে বর্ধমানে ।

যে দোকানে শিঙাড়া কেনার জন্য রীতিমতো লাইন দিতে হয় ক্রেতাদের। প্রতিদিন বিকেল ৪টে থেকে খোলা থাকে এই দোকান। দাম প্রতি পিস ৭ টাকা।

তবে দাম যেমন ৭ টাকা, তেমনই আকার ও স্বাদেও কিন্তু অতুলনীয় এই শিঙাড়া। শুধুমাত্র এই শিঙাড়ার জন্য দূর দূরান্ত ছুটে আসে মানুষ।

বর্ধমান স্টেশন থেকে প্রায় ২০ কিলোমিটার দূরে পূর্ব বর্ধমানের রায়না ১ নম্বর ব্লক এর রায়না শ্যামসুন্দর রোডে, শ্যামসুন্দর গ্রামের কাছেই অবস্থিত এই জনপ্রিয় দোকান। যা চাতরের শিঙাড়া নামে খ্যাত। এই দোকানে দৈনিক প্রায় ১২০০-র বেশি শিঙাড়া বিক্রি হয় বলে জানান এই দোকানের মালকিন আঙুরবালা হাটি।

নিজেদের তৈরি শিঙাড়া প্রসঙ্গে তিনি জানান, "পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন ভাবে আমরা এই শিঙাড়া তৈরি করছি । পাঁচ জনের খেয়ে ভাল লাগছে। তাই তাঁরা আসছেন শিঙাড়া খেতে।’’

প্রতিদিন সকাল ৬ টা থেকে শুরু হয় শিঙাড়া তৈরির জন্য প্রস্তুতি। আলু সিদ্ধ করা থেকে মশলা তৈরি হয়। প্রতিদিন ১ বস্তা করে আলু সেদ্ধ করা হয় শিঙাড়া তৈরির জন্য। উনি আরও জানান যে দীর্ঘ ৩২ বছর ধরে ওঁরা এই ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত আছেন ।

শিঙাড়ার দোকানে উপস্থিত ক্রেতারা বলেন," খুবই ভাল লাগে, সেই জন্য প্রতিদিন লাইন দিয়ে কিনি। এখানে লাইন দেওয়ার মজাই আলাদা।"

এছাড়াও বর্ধমান থেকে আসা এক ক্রেতা বলেন যে “আগেও আমি এখানকার সিঙ্গারা খেয়েছি, ভাল লাগে সেই জন্য আবার চলে এসেছি।” আর এভাবেই ক্রেতাদের মন যুগিয়ে দীর্ঘ ৩২ বছর ধরে নিজের জনপ্রিয়তা ধরে রেখেছে চাতরের এই বিখ্যাত শিঙাড়া।