Nolen Gur: নলেন গুড় কেন মাটির পাত্রেই রাখা হয় জানেন? কারণ শুনলে চমকে যাবেন

খেজুর গুড় খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি উপকারী। কিন্তু এই খেজুর গুড় তৈরি অথবা সংরক্ষণে কেন মাটির কলস ব্যবহার করা হয় জানেন? (রিপোর্টার-- নয়ন ঘোষ)

গুড় বিক্রেতারা বলছেন, খেজুর রস সংগ্রহের জন্য মাটির হাঁড়ি ব্যবহার করা হয়। কারণ মাটির হাঁড়িতে খেজুর রস সংগ্রহ করলে, সেই রস মজে ওঠে দ্রুত।

আবার রস সংগ্রহ করে এনে তা জাল দেওয়ার আগে পর্যন্ত মাটির পাত্রে রেখে দেওয়া হয়। গুড় প্রস্তুতকারকরা বলছেন, এতে খেজুর রস অনেকক্ষণ পর্যন্ত ভাল থাকে।

আবার খেজুর গুড় তৈরি হয়ে গেলেও, সেটি মাটির কলসিতে রাখা হয়। কারণ প্লাস্টিকের পাত্রে রাখার থেকে মাটির পাত্রে রাখলে এই গুড় অনেক বেশি দিন ভাল থাকে।

যদিও প্লাস্টিকের পাত্রের দাম কম। পাওয়া যায় সহজে।রাখাও সহজ। তবুও গুড়ের স্বাদ, মান ভাল রাখতে আজও গুড় প্রস্তুতকারকরা মাটির পাত্রের উপরেই ভরসা রাখছেন। (রিপোর্টার-- নয়ন ঘোষ)