World Vegan Day 2021: ভেগান মানে কি শুধুই নিরামিষাশী? বিশ্ব ভেগান দিবসে জানুন এই ডায়েট আসলে কী...

'ভেজিটেরিয়ান' শব্দের প্রথম তিনটি ও শেষ দু'টি অক্ষর নিয়ে তৈরি হয়েছে 'ভেগান' (Vegan) শব্দটি। তবে তার মানে শুধুই এঁরা নিরামিষাশী নন (World Vegan Day 2021)৷ খাবারের সঙ্গে পোশাক বা বিনোদনের জন্য কোনও প্রাণীর ব্যবহার কোনও ভাবেই সমর্থন করেন না ভেগানরা (World Vegan Day 2021)৷

আর সেই কারণেই তাঁদের ডায়েট চার্ট থেকে বাদ মাছ, মাংস, ডিম থেকে শুরু করে ডেয়ারির সমস্ত দ্রব্য (World Vegan Day 2021)৷ পোশাকের তালিকা থেকেও বাদ পড়েছে পশম বা সিল্ক৷ এমনকী চিড়িয়াখানা, অ্যামিউজমেন্ট পার্ক বা সার্কাসেও যান না ভেগানরা৷ আসলে, প্রাণী-সহ পরিবেশ বাঁচাতেই ভেগানদের এই উদ্যোগ।

প্রাণীর শরীর থেকে যেহেতু অনেক ধরনের ভাইরাস ছড়ায় এবং তা অতিমারির রূপও ধারণ করতে পারে, ফলে দেশ-বিদেশের বিজ্ঞানীদের একাংশ জোর দিচ্ছেন প্রাণীজ প্রোটিন বর্জন করার উপর। পুষ্টিবিজ্ঞানীদের অনেকেই বলেন, নিরামিষ খেলে নাকি বেশিদিন বাঁচা যায়। আবার অনেকেই বলেন, শরীরে প্রাণীজ প্রোটিনের অভাব হলে অনেক রোগ হতে পারে।

গ্লোবাল ডাটা রিপোর্ট বলছে, সারা দুনিয়া জুড়েই লাফিয়ে-লাফিয়ে বাড়ছে ভেগানিজম বা নিরামিষাশীদের সংখ্যা। কেবল যুক্তরাষ্ট্রেই গত তিন বছরে ভেগানিজমের বিস্তার হয়েছে ৬০০% এর বেশি।

ভেগান শব্দটির সঙ্গে অনেকেরই পরিচয় নেই। নিরামিষাশীরা যখন প্রাণীজাত সমস্ত খাবারের সঙ্গে আড়ি করেন, তখন তাদের বলে ভেগান। অর্থাৎ শুধু মাছ মাংস নয় ভেগানরা ডিম, দুধ আর দুধের যে কোনও খাবার যেমন ছানা, দই, পনীর, সন্দেশ, রসগোল্লাও খান না।

আমাদের খাবার জন্যই হাঁস, মুরগি, গোরু, মোষ, শূকর ইত্যাদি পালন করা হয়। এই বিষয়ে ভেগানদের মত, কৃত্রিম ভাবে চাষ করায় পরিবেশের ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়।

পশুহত্যার বিরোধী অনেকেই এই খাদ্যাভ্যাস মেনে চলেন। বলা হয়, হিপিদের কারণেই নাকি এই ডায়েট সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়েছে। শান্তির বাণী ছড়ানোর জন্য তাঁরা প্রাণীজাত খাবার বর্জনের ডাক দিয়েছিলেন। ভারতেও এই ডায়েট ক্রমশ জনপ্রিয় হচ্ছে। আমেরিকা, ইংল্যান্ড, অস্ট্রিয়া, জার্মানি, স্পেন, নেদারল্যান্ড-সহ বহু দেশে ভেগান খাদ্যাভ্যাস খুবই জনপ্রিয়।

এই খাদ্যাভ্যাসে যেহেতু কোনও রকমের মাংস, মাছ, ডিম এবং দুগ্ধজাত জিনিস খাওয়া যায় না, তাই এগুলো থেকে যে ফ্যাট আসে, সেটাও শরীরে প্রবেশ করে না। অনেক রোগব্যাধিও যে কারণে শরীর থেকে দূরে থাকে। তাই রোগা হওয়ার চেষ্টায় অনেকেই এই ডায়েট মেনে চলেন। বিশেষজ্ঞদের মতে, রিউমাটয়েড আর্থ্রারাইটিস, হাইপারটেনশন, হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি কম ভেগানদের।