Sweet Tooth: ১০০ কামড়েও খেয়ে শেষ করতে পারবেন না এই 'জায়েন্ট জিলিপি'! ধরতেই লাগবে দু’হাত, খেলে জীবনেও ভুলবেন না

পুজোর আগে বাঁকুড়া পুরুলিয়া ঘুরতে আসছেন। আর আপনার রয়েছে "সুইট টুথ" তাহলে অবশ্যই আসুন বাঁকুড়া এবং ট্রাই করুন এই তিনটি বাঁকুড়া স্পেশাল মিষ্টি। এই তিন মিষ্টির সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে ইতিহাস, ঐতিহ্য এবং রসনাতৃপ্তি।

প্রথমেই চলে আসুন বাঁকুড়া শহরের নুন গোলা রোডে। এই দোকানের মণ্ডা পাড়ি দিয়েছে আফ্রিকা থেকে আমেরিকা। গাওয়া ঘি দিয়ে বানানো লুচি আর খাস মণ্ডা খেলে ভুলতে পারবেন না স্বাদ।

জন্ম লগ্ন থেকে আজও এই দোকানে দালডা ঘি-এর প্রবেশ নিষিদ্ধ। ঘন্টুর ঘি এর লুচি আর খাস মণ্ডা এখনও বদলায়নি স্বাদ। ঠিক শুনছেন , দোকান ভর্তি সারি সারি ঘি-এর ড্রাম, প্রতিষ্ঠার সময় থেকেই দোকানের প্রতিষ্ঠাতা গুইরাম নাগ প্রতিজ্ঞা নেন যে যতদিন দোকান থাকবে ততদিন দোকানে প্রবেশ করবে না ডালডা ঘি বা পামতেল।

চিনির মোড়কে মোড়া অপূর্ব সুস্বাদু মিষ্টি বাঁকুড়ার বেলিয়াতোড় এর প্রসিদ্ধ মেচা সন্দেশ। জানেন কি? এই সন্দেশের রয়েছে শত শত বছরের ইতিহাস। জড়িয়ে রয়েছে বিষ্ণুপুরের মল্লরাজ পরিবার। এমনকি জানলে আরও অবাক হবেন যে তৎকালীন সময়ে প্রথম যে মিষ্টির দোকানে মেচা সন্দেশ তৈরি শুরু হয়েছিল সেই দোকানে ২০২৪ সালে প্রায় ছয় পুরুষ পরেও চলছে মেচা তৈরি।

ইতিহাস বলে একটা সময় মিশরীয়রা একটি মিষ্টি বানাতেন যার নাম ছিল জালাবিয়া, কি নামটা একটু শোনা শোনা লাগছে তাই তো? ১৪০০ থেকে ১৫০০ খ্রিস্টাব্দে ভারতে শুরু হয় জিলিপির চল। হ্যাঁ ঠিকই ভেবেছেন, মিশরের জালাবিয়াই হল জিলিপির আদি রূপ।

ইতিহাস গবেষক সুকুমার বন্দ্যোপাধ্যায় বলেন, বাঁকুড়া জেলায় যে আদি মিষ্টি গুলো তৈরি হয় তার মধ্যে অন্যতম জিলিপি। রসের মিষ্টির প্রতি এক বিশেষ ঝোঁক রয়েছে রাঢ বাংলার