Paneer & Cholesterol: পনির খেলে হুড়মুড়িয়ে বাড়ে কোলেস্টেরল? কোন কোন রোগে ভুলেও দাঁতে কাটবেন না দুধের এই খাবার? জানুন

পনির প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। যারা ডিম এবং খাসির মাংস এড়িয়ে চলেন তাদের জন্য প্রোটিন গ্রহণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তবে, যেহেতু পনির পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি, তাই অনেকেই আশঙ্কা করেন যে প্রতিদিন এটি খেলে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পেতে পারে। কিন্তু এটা কি আসলেই সত্য?

পনির একটি দুগ্ধজাত পণ্য, তাই এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে। প্রচুর পরিমাণে পনির খাওয়া, বিশেষ করে যদি ঘি বা প্রচুর তেল দিয়ে তৈরি করা হয়, তাহলে শরীরে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পেতে পারে। পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে তৈরি পনির এই ক্ষেত্রে কিছুটা ভারী বলে মনে করা হয়। বলছেন বিশেষজ্ঞ স্মিতা বরোদে।

সব কোলেস্টেরলই খারাপ নয়। আমাদের শরীরের হরমোন তৈরি করতে এবং কোষগুলিকে সঠিকভাবে কাজ করতে এটির প্রয়োজন হয়। খারাপ কোলেস্টেরল বা LDL বৃদ্ধি পেলে সমস্যা দেখা দেয়। অতিরিক্ত পনির খাওয়া, বিশেষ করে কম শাকসবজি এবং ফাইবারযুক্ত খাবারের সাথে, LDL কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

পরিমিত পরিমাণে পনির খাওয়া হলে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায় না। পরিমিত পরিমাণে পনির প্রোটিনের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস। কম চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে তৈরি পনির বেছে নেওয়া এবং শাকসবজি বা গোটা শস্যের সঙ্গে খাওয়া আরও উপকারী।

পনিরে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে এবং আপনার পেশী শক্তিশালী করে। তবে, অতিরিক্ত পনির খাওয়ার ফলে ওজন বাড়তে পারে এবং ওজন বৃদ্ধির ফলে কোলেস্টেরলও বৃদ্ধি পেতে পারে। অতএব, খাবারের পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

যাদের ইতিমধ্যেই উচ্চ কোলেস্টেরল আছে, স্থূলকায়, অথবা হৃদরোগের ঝুঁকিতে আছেন তাদের পরিমিত পরিমাণে পনির খাওয়া উচিত। ভাজা পনিরের পরিবর্তে সেদ্ধ, গ্রিলড বা হালকাভাবে প্রস্তুত পনির বেছে নিন।