Medicinal Plant: আগাছা ভেবে উচ্ছেদ...! মাত্র ২ মাস পাওয়া যায় আয়ুর্বেদের 'এই' মহৌষধ! চমকে দেবে ভেষজ গুণের ভাণ্ডার

ভেষজ গুণে ভরপুর। কিন্তু স্বাস্থ্য উপকারিতার নিরিখে অমৃত সমান এই শাক অত্যন্ত বিরল। আর পাওয়া যায় খুব অল্প সময়। 'চক্রমর্দ', 'চাকুন্দা' বা 'বন চাকুন্দা'-র গুনাগুন শুনলে চমকে যাবেন। একাধিক রোগে মহৌষধের মতো কাজ করে এই শাক। দেখতে অনেকটা কাসুন্দির মতো। এই শাকে আছে একটি অদ্ভুত গন্ধ।

বাংলাদেশের গ্রামাঞ্চলের অতি পরিচিত গাছ চাকুন্দা। শহরের পতিত জমিতেও এর উপস্থিতি দেখা যায়। এক ধরনের গুল্ম এটি। আগাছা হিসেবেই বেশি পরিচিত। তবে এর ঔষধি গুনাগুণ জানলে গাছটিকে আর আগাছা বলবেন না নিশ্চয়ই।

চক্রমর্দ বা চিরউতা বা চাকুন্দা সাধারণত রোপণ করা হয় না। তবে বর্ষাকালে ফোঁটা ফোঁটা বৃষ্টির পরেই আপনা থেকেই বাংলার মাঠে ঘাটে, নদীনালার আসে পাশে বেড়ে ওঠে এই শাক। এতে কোনও ধরনের যত্নের প্রয়োজনই হয় না। খুব কম পরিচিত এই সবুজ উদ্ভিদ সম্পর্কে বেশিরভাগ মানুষই কিন্তু জানেন না।

অথচ আয়ুর্বেদে বহু রোগের চিকিৎসায় ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয় চক্রমর্দ। এই গাছের নরম পাতা ছিঁড়ে সবুজ শাকসবজি তৈরি করা হয় যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই পুষ্টিকর। সবুজ শাক ছাড়াও পাওন্দ বা চক্রমর্দ কফি তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলা হয়।

চক্রমর্দ বা চেরাউতা বা বন চাকুন্দা:চক্রমর্দ ৩০-১২০ সেমি. লম্বা, সুগন্ধি গুল্ম হিসাবে বেড়ে ওঠে গ্রামাঞ্চলের পথে ঘাটে। গ্রামাঞ্চলে এর পাতা টেনে বর্ষার দিনে ছানার ডাল দিয়ে খুব সুস্বাদু শাক তৈরি করা হয়। চক্রমর্দ গাছে হলুদ রঙের ফুল ফোটে। সেই ফুল শুকিয়ে গেলে তা থেকে ফল বের হয়। চক্রমর্দের ফল হুবহু মেথির বীজ ও ফলের মতো দেখতে। চক্রমর্দ বীজ অনেক ধরনের ওষুধ তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

এই শাকের পাতা থেকে বীজ, এমনকি শিকড়ের রয়েছে নানা স্বাস্থ্য সুরক্ষাগত বৈশিষ্ট্য। আয়ুর্বেদ, ইউনানি এবং চীনা চিকিৎসা পদ্ধতিতে স্বীকৃত এই উদ্ভিদ অবশ্য খুবই বিরল। মহারাষ্ট্রের নাগপুরের আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক বিভাস দেশকার তাঁর পরামর্শে বলেন, “এই উদ্ভিদের পাতা কুষ্ঠরোগ, দাদ সংক্রমণ, চক্ষুরোগ, চর্মরোগ, শ্বেতী এবং যকৃতের রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। শুধু তাই নয়, আয়ুর্বেদ অন্ত্রের উপর শীতল প্রভাবের জন্য এই উদ্ভিদটিকে বিশেষ স্বীকৃতি দেয়।"

কী ভাবে চক্রমর্দ শাক বানাবেন :চক্রমর্দ শাক তৈরিতে প্রথমে নরম পাতা ছিঁড়ে, মিহি করে কেটে ধুয়ে ফেলুন। এর থেকে গন্ধ এবং তিক্ততা দূর করতে গরম জলে তিন থেকে চারবার পাতা ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে কিছু ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখুন এবং যখন এটি ভিজে যাবে, তখন চক্রমর্দ শাক এবং ছানার ডাল কুকারে দিয়ে একটি সিটি দিয়ে দিন।

এরপরে একটি প্যানে বা কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে জিরা, সরিষা, লাল মরিচ ও রসুন দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ করা চক্রমর্দ শাক দিয়ে ভাল করে রান্না করুন। রান্না করার পর স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও হলুদ দিন। কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে সবজি ভাল করে রান্না করুন এবং রান্নার পর ভাত ও রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।