তেলেঝোলে-কষা মাংস খেয়েও রোগা থাকা যায়, শুধু এই রেসিপিগুলি জেনে নিন

মাংস ছাড় রবিবার ভাবতেই পারে না বাঙালি। আর ছুটির দিনে বাড়িতে একটু মাংস-ভাত হবে, তা ট্য়ালট্য়ালে ঝোল হলে হয়? কখনই। কষে, ভালো করে তেল মশলা দিয়ে রান্না হলে তবেই বাড়িতে টেকে মন। কিন্তু এখানেও যে বড় সমস্যা। সামনেই পুজো। যেভাবেই হোক ওজন কমাতেই হবে আপনাকে। একদিকে মাংস আর অন্যদিকে খাওয়া দাওয়া, কী করবেন এখন আপনি? রইল মাংস খেয়েও রোগা হওয়ার সহজ উপায়।

দই-চিকেন: ২ ১/২ কাপ দইয়ের সঙ্গে ১ চা চামচ জিরার গুঁড়ো, ১ চা চামচ রসুনের পেস্ট, ১/৪ চা চামচ গরম মসলা, ১/৪ চা চামচ হলুদ এবং ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো মেশান। মিশ্রণে ১/২ কেজি হাড়বিহীন মুরগি দিন এবং ৩টি চেরা সবুজ লঙ্কা মেশান। আপনার হাত দিয়ে মেশান মিশ্রণটি। ৩০মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। মুরগি মেরিনেট হয়ে গেলে, একটি প্যান নিন এবং ২ চামচ তেল গরম করুন এবং ২টি কাটা পেঁয়াজ দিন। সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার ১টি কাটা টমেটো যোগ করুন এবং এক মিনিট রান্না করুন। ম্যারিনেট করা মুরগি মেশান। স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করুন। চিকেন সিদ্ধ হয়ে গেলে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

লো-ফ্যাট চিকেন শাওয়ার্মা: প্রথমে ১ কাপ দইতে ৬০০ গ্রাম পাতলা করে কাটা মুরগির মাংস, ১ ১/২ চা চামচ রসুনের পেস্ট, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ, ১/২ চা চামচ কারি গুঁড়া, ১/২ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া, এক চিমটি গোলমরিচ গুঁড়া, মিশ্রণটি ১/২ চা চামচ মেরিনেট করুন। ২ চা চামচ পেপারিকা, ২টি লেবুর রস এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ। এটি প্রায় ৪ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন। হয়ে গেলে, একটি প্যান নিন এবং কিছু তেল দিয়ে মুরগি রান্না করুন। সস তৈরির জন্য, ১/২ কাপ দই সঙ্গে ১ চামচ লেবুর রস, ১ চামচ তাহিনি, ১ চামচ রসুনের পেস্ট এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ মেশান। শাওয়ার্মা একত্রিত করার জন্য, পিটা রুটি নিন এবং এর উপর কিছু সস ছড়িয়ে দিন। টমেটো, পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচের টুকরো যোগ করুন। মুরগি যোগ করুন এবং এটি রোল করে নিন। আপনার শাওয়ারমা প্রস্তুত।

স্যুইট কর্ন চিকেন শ্যুপ: ৪কাপ মুরগির স্টক নিন এবং তা সেদ্ধ করে নিন। ১কাপ রান্না করা এবং কাটা মুরগির টুকরো এবং ১কাপ রান্না করা মিষ্টি কর্নেল যোগ করুন। এটি ১০​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। স্বাদ অনুযায়ী ১/৪ কাপ কাটা বসন্ত পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন। এটি আরও ৫-৭ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। একটানা নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে ১টি হালকা ফেটানো ডিমের সাদা অংশ ঢেলে দিন। তাৎক্ষণিকভাবে আগুন থেকে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।