Curd: কিছুতেই দোকানের মতো বসছে না! ঠান্ডাতেও বাড়িতেই হবে থকথকে দই, সহজ টোটকা জেনে নিন

দই খাওয়া স্বাস্থ‍্যের জন‍্য অত‍্যন্ত উপকারী। ক‍্যালসিয়াম, প্রোটিনে সমৃদ্ধ দই শরীরের একাধিক সমস‍্যাকে দূরে রাখতে সক্ষম। দোকানে চেয়ে সেই দই যদি বাড়িতে বানান হয়, তাহলে তা আরও ভাল। দোকানের দইতে বেশিরভাগ সময় ভেজাল মেশানো থাকে। ফলে খাঁটি দুধের বাড়িতে বসানো দইয়ের স্বাদে-গুণে সবেতেই সেরা। কিন্তু শীতকালে দই বসতেই চায় না।

গ্রীষ্মে দই বসানো খুব সহজ। কিন্তু শীতে ভীষণ সমস‍্যা হয় দই বসাতে। শীতকালে তাপমাত্রা কম থাকায় দই পাতলা ও নষ্ট হয়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে কিছু রান্নার টিপস আপনার জন্য খুবই উপকারী হতে পারে। যার সাহায্যে শীতেও ঘরে বসে বাজারের মতো ঘন দই তৈরি করতে পারেন।

গ্রীষ্মকালে, দুধে সামান্য টক মিশিয়ে দিলেই দই সহজেই বসে যায়। তবে শীতকালে দই তৈরির সময় দুধে টকের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন। দুধে টক মেশানোর পর পাত্রটিকে অন্ধকার ও বন্ধ জায়গায় রাখুন।

শীতে দই বসাতে গরম জলও ব্যবহার করতে পারেন। আসলে, ঠান্ডা তাপমাত্রার কারণে দই পাতলা এবং জলযুক্ত হয়ে যায়। এমন অবস্থায় গরম জলে দইয়ের পাত্র রাখতে পারেন। যার কারণে পাত্রে তাপ বজায় থাকবে এবং দই ভালোভাবে বসে যাবে।

অনেক সময় গরম দুধে দই যোগ করে দইয়ের পাত্র গরম জায়গায় রাখলেও দই বসতে চায় না। কারণ শীতের ঠান্ডা পরিবেশ। এমন অবস্থায় দইয়ের পাত্রটি রেখে তার চারপাশে একটি গরম কাপড় মুড়ে দিন। এতে পাত্রে তাপ বজায় থাকবে এবং দই সহজেই বসবে।