'ছোট্ট' কাজেই কেল্লাফতে! কাঁচালঙ্কা টাটকা থাকবে মাসের পর মাস...! জেনে নিন দুর্দান্ত কৌশল

রান্নাঘরের অন্যতম দরকারি সবজি কাঁচালঙ্কা। নুন-মিষ্টি আর ঝাল এই তিন সঠিক মাত্রায় থাকলেই সুস্বাদু হয়ে ওঠে একটি পদ। রান্না পর্যাপ্ত ঝাল না হলে স্বাদ খোলে না।

ঝাল খেতে একটু বেশি পছন্দ করেন এমন মানুষ কিন্তু কম নেই। গোটা থেকে বাটা নানা ভাবে কাঁচালঙ্কা স্বাদ নেন মানুষ। কেউ কেউ তো আস্ত চিবিয়ে খেয়ে ফেলেন ভাতের সঙ্গে। শুধু কী তাই? রান্নায় ঝাঁজ এবং রং আনতেও এর গুরুত্ব অপরিসীম।

বাঙালির রান্নাঘরে কাঁচালঙ্কা লাগবেই। সব রান্নাতেই কম বেশি কাঁচালঙ্কা ব্যবহার করাই হয়। কিন্তু মুশকিল হচ্ছে লঙ্কা বেশিদিন সতেজ যেন থাকতেই চায় না। ফ্রিজে রাখলেও নেতিয়ে যায়। আবার বাইরে রাখলে পচে যায়। তবে এসব থেকে মুক্তির উপায় কিন্তু আছে। কয়েকটি ছোট্ট উপায় অনুসরণ করলেই দীর্ঘ দিন কাঁচালঙ্কা সতেজ রাখতে পারবেন। জেনে নিন টিপসগুলি:

১. এবার বাজার থেকে লঙ্কা কেনার পর তা প্লাস্টিকের বাক্সে রাখার সময় প্রথমে টিস্যু পেপার বিছিয়ে নিন। কাঁচালঙ্কা রেখে উপর থেকে আরও একটি টিস্যু বিছিয়ে দিন। এতে কোনও জল থাকলে তা টিস্যু টেনে নেবে। আসলে জল থাকার কারণেই লঙ্কায় দ্রুত পচন ধরে।

২. বাজার থেকে আনার পর কাঁচালঙ্কা আগে ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে নিন। এভার টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে খোলা হাওয়ায় বা ফ্যানের তলায় বিছিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর লঙ্কার বোঁটা ছিঁড়ে তা কোনও এয়ার টাইট কৌটোয় ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। বাড়িতে ফ্রিজ না থাকলে তোয়ালের মধ্যে মুড়েও রাখতে পারেন।

৩. চাইলে কাঁচালঙ্কা আরও বেশিদিন সংগ্রহ করতে পারবেন। এর জন্য কাঁচালঙ্কা প্রথমে বেঁটে নিন। এবার সেই বাটা কাঁচালঙ্কা একটু একটু করে বরফের ট্রে-তে ভরে রাখুন। এভাবে রাখলে টানা দু-তিন মাসও রাখা সম্ভব এই লঙ্কা। প্রয়োজন মতো রান্নার সময় একটা একটা করে কিউব রান্নায় দিয়ে দিন।

৪. কাঁচালঙ্কায় রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি এটি ত্বকের জন্যও খুব উপকারী। তাই রান্নায় কাঁচালঙ্কা বেশি করে ব্যবহারের চেষ্টা করুন। কাঁচালঙ্কায় প্রভূত পরিমানে ফাইবার থাকে যা পচনতন্ত্রের জন্যও খুব ভাল। সঙ্গে কাঁচালঙ্কায় থাকা ভিটামিন এ চোখের জন্য কার্যকরী।