Phulko Luchi Recipe: ভাজার তেলে শুধু 'এক' চিমটি...! প্রতিটি লুচি ফুলবেই, হবে পালকের মতো সাদা-নরম! মোক্ষম টোটকা দিলেন রাঁধুনি

*শীতকালে ভাজা খাবারের প্রতি মানুষের তীব্র আকাঙ্ক্ষা তৈরি হয়, যা প্রতিরোধ করা কঠিন। সন্ধ্যা হলেই সকলেরই মাছ ভাজা, চপ, শিঙারা, অথবা ডিমের ডেভিল খেতে ইচ্ছে করে। আর যদি মাংসের চপ বা চিকেন পকোড়া হয়, তাহলে তো কথাই নেই! কিন্তু অনেকেই কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ, অথবা হৃদরোগের ভয়ে ভাজা খাবার এড়িয়ে চলেন। কিন্তু ভাজা খাবারও হয়ে উঠতে পারে স্বাস্থ্যকর! জানুন... (AI Representative Image)

*অনেকে লুচি ঠিকমতো ভাজতে পারেন না। ভাল করে ভাজার পরেও, কেউ কেউ বলেন লুচি ভাজা হয়নি ঠিকঠাক! এর ফলে লুচির মান খারাপ হয়। ফলে লুচিতে তেল জমে যায়, যা খেলে পেট খারাপ হতে পারে। এটি এড়ানোর সহজ উপায় কী? (AI Representative Image)

*সত্যি বলতে, ভাজা খাবারকে কখনও স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় না। অতিরিক্ত তেলে ভাজা খাবার শরীরকে আরও বেশি চর্বি বা ফ্যাট শোষণ করতে বাধ্য করে, যা দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতি করে শরীরের।তবে, বাড়িতে রান্না করলে আপনি কিছু সতর্কতা অবলম্বন করতে পারেন। সঠিক পদ্ধতি জানা তেলের ব্যবহার কিছুটা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

*অনেক অভিজ্ঞ রান্নাঘর কর্মী হয়তো একটি সহজ অভ্যাস লক্ষ্য করেছেন, ভাজার আগে গরম তেলে এক চিমটি নুন যোগ করে নিন। এই অভ্যাসের পিছনে একটি বাস্তব কারণ রয়েছে। গরম তেলে লবণ যোগ করলে ভাজার সময় খাবার কম তেল শোষণ করতে সাহায্য করে। আপনি যদি স্বাভাবিকভাবে মাছ ভেজে টিস্যু পেপারে রাখেন, তাহলে আপনি লক্ষ্য করবেন কাগজটি তেলে ভিজে গিয়েছে। (AI Representative Image)

*কিন্তু যদি একই লুচি প্রথমে লবণ দেওয়া গরম তেলে ভাজা হয়, তাহলে টিস্যু পেপারে তেলের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। তার অর্থ হল এই ছোট্ট কৌশলটি আপনাকে স্বাদের সঙ্গে আপস না করে তেলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে। যদিও এটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর নয়, গ্রিলড খাবারকে একটু 'হালকা' করার এই কৌশলটি ঠান্ডা শীতের দিনে খুব কার্যকর হতে পারে।