ইলিশ-পার্শে ছাড়ুন...! খাওয়া শুরু করুন 'এই' মাছ! নিমেষে নামবে কোলেস্টেরল থেকে ওজন! দূরে থাকবে ক্যানসার! জানুন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ

মাছ ভালবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া ভার। স্বাদের দিক থেকে যেমন এক একটি মাছ একেক রকম সুস্বাদু ঠিক তেমনই এই আমিষ পদটির পুষ্টিগুণ সর্বজনবিদিত। তাই বিশেষজ্ঞরাও মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেন আবার। প্রোটিন আর ভিটামিনের খনি এই একটি খাবারে না নেই প্রায় কোনও বাঙালির।

তবে কোন মাছটি খেলে বেশি উপকার আর কোনটিতেই বা শুধুই স্বাদ, এই নিয়ে বাঙালি থেকে অবাঙালি, দেশি থেকে প্রবাসী, আমিষভোজীদের মধ্যে সংশয়ের শেষ নেই। কেউ পছন্দ করেন ইলিশ-রুই-কাতলা তো কারও পছন্দ চুনোমাছের ঝাল। কিন্তু কী হয় কোন মাছ খেলে? উপকারই বা কোনটিতে বেশি?

ইলিশ-চিংড়ি থেকে রুই-কাতলা-বোয়াল বা পাবদা থেকে পার্শে, সব ধরণের মাছই থলি ভরে কিনে তো আনছেন, পেট ভরে খাচ্ছেনও দেদার, কিন্তু জানেন কী ঠিক কোন মাছটা আপনার জন্য জরুরি। কোন মাছ ভিটামিন-প্রোটিনে ভরপুর?

আজ এই প্রতিবেদনে সেই মাছটি নিয়েই আলোকপাত করেছেন বিশিষ্ট পুষ্টিবিদ যা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই পুষ্টি আর প্রোটিনের খনি, স্বাদ ও স্বাস্থ্যের এমন এক অসাধারণ রাজযোটক এই মাছ যে শোনার পর আপনিও কিনতে ছুটবেন বাজারে।

আসলে আজ আমরা আপনাকে এমন একটি মাছের দুর্দান্ত সব উপকারিতা শেয়ার করব যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এই মাছটির নাম স্যামন মাছ। যারা সামুদ্রিক খাবার খেতে পছন্দ করেন তাঁদের নিশ্চই এটি সম্পর্কে বেশ ভালই ধারণা রয়েছে।আসলে আজ আমরা আপনাকে এমন একটি মাছের দুর্দান্ত সব উপকারিতা শেয়ার করব যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এই মাছটির নাম স্যামন মাছ। যারা সামুদ্রিক খাবার খেতে পছন্দ করেন তাঁদের নিশ্চই এটি সম্পর্কে বেশ ভালই ধারণা রয়েছে।

এই প্রসঙ্গে ডায়েট বিশেষজ্ঞ ড রঞ্জনা সিং বলেন, স্যামন মাছ অনেক পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি খাদ্য ভাণ্ডার, যাতে ভিটামিন, মিনারেলের পাশাপাশি ভিটামিন বি 12 এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

"শুধু তাই নয়, এই স্যামন মাছ ক্যানসারের প্রতিরোধকও। পাশাপাশি বিপাক বৃদ্ধি, হৃদরোগ, মানসিক স্বাস্থ্য, হাড়, ত্বক ও চোখের স্বাস্থ্য ইত্যাদি রোগের বিরুদ্ধেও দুর্দান্ত কার্যকর এই একটি মাছ।"

স্যামন মাছ কী?সামুদ্রিক জলে ও স্বাদু জলের মাছ হিসেবে জনপ্রিয় প্রজাতির একটি অন্যতম মাছ হল স্যামন মাছ। সালমন শব্দটি Salmonidae পরিবারের অন্তর্গত। ট্রাউট, হোয়াইটফিশ এবং গ্রেলিং এর মত মাছও এই প্রজাতির মধ্যে পরে। এই মাছগুলি মূলত সামুদ্রিক মাছ নামে পরিচিত।

স্যামন মাছ এই রোগীদের জন্য ধন্বন্তরি:স্যামন মাছের রং সাধারণত গোলাপি হয় হয় এবং ভাজার পর এই মাছ কমলা হয়ে যায়। বর্তমান যুগে পরিবর্তিত খাদ্যাভ্যাসের কারণে প্রতি দশজন নারীর মধ্যে দুই থেকে তিনজন ওজন বৃদ্ধি নিয়ে সমস্যায় পড়ছেন। এর প্রধান কারণ ফাস্ট ফুড বা ভাজা খাবার খাওয়া।

এমন পরিস্থিতিতে স্যামন মাছ দ্রুত ওজন কমাতে অনেকাংশে সাহায্য করতে পারে। এই মাছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে দারুণ ভাবে সাহায্য করতে পারে। এতে খুব কম ক্যালোরি থাকে। আবার এটি খেলে পেট ভরাও থাকে অনেকক্ষণ।

স্যামন খাওয়ার দুর্দান্ত উপকারিতা:১) স্যামন মাছ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হলে অবশ্যই স্যামন মাছ নিয়মিত খান। স্যামন মাছের মধ্যে থাকা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী পুষ্টি আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি শুধুমাত্র রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় না, এর ব্যবহারে চোখের স্বাস্থ্যও উন্নত হয়।

২) হৃদরোগের রোগীদের ক্ষেত্রেও স্যামন মাছে উপস্থিত ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও এটি ধমনী ও শিরাকে নমনীয় রাখে। নিয়মিত স্যামন মাছ খেলে এটি কার্ডিওভাসকুলার টিস্যুর ক্ষতি ও মেরামত কমাতেও সহায়ক। এটি হার্টকে সুস্থ রাখে।

৩) মস্তিস্ককে চাঙ্গা করতে স্যামন মাছের জুড়ি মেলা ভার। এই মাছে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে বলে মস্তিষ্কের জন্য এটি খুবই উপকারী এই মাছ। কারণ এর উপাদানগুলি স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। স্যামন মাছ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এছাড়া এটি শরীরের ফোলাভাব কমাতেও সাহায্য করে।

৪) স্যামন মাছ ওজন কমাতে সহায়ক। যাঁরা ওজন কমাতে চান তাঁদের জন্য স্যামনের জুড়ি নেই কোনও। এই সামুদ্রিক মাছ খুবই উপকারী। স্যামন মাছে উপস্থিত উচ্চ প্রোটিন খাওয়া এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, যা ওজন বৃদ্ধির সবচেয়ে সাধারণ এবং প্রধান কারণ হতে পারে।

৫) স্যামন মাছ প্রোটিন সমৃদ্ধ: এই স্যামন মাছ এককথায় প্রোটিনের খনি। অন্য যে কোনও আমিষ জাতীয় জিনিসকে দশ গোল দিতে পারে। অন্যান্য মাছের তুলনায় এই মাছে প্রোটিন বেশি থাকে। এমন পরিস্থিতিতে শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতে স্যামন মাছ খেতে পারেন সপ্তাহে দুই থেকে তিনদিন। এটি ভিটামিন-বি এবং ভিটামিন-ডি-এর জন্যও সেরা বলে বিবেচিত হয়।