Explained: আইসক্রিম কি আদৌ সত্যিই আপনার শরীরকে ঠান্ডা করতে পারে? জেনে নিন সকলের প্রিয় এই খাবারের পিছনে লুকিয়ে থাকা চমকপ্রদ তথ্য

তাপমাত্রার পারদ ক্রমেই বাড়ছে। আর লাগামছাড়া তাপদাহের হাত থেকে বাঁচতে অনেকেই আইসক্রিমে নিজেদের গলা ভেজান। ক্রিমের মতো ঠান্ডা ঠান্ডা আইসক্রিম শরীরকে তাৎক্ষণিক ভাবে তো সতেজ করেই, কিন্তু তা সত্যিই কি শরীরকে ঠান্ডা করতে পারে? অথচ আদতে মজার বিষয়টি হল, আইসক্রিম শরীরে তাৎক্ষণিক ভাবে ঠান্ডার পরশ এনে দিতে পারে ঠিকই! তবে আইসক্রিম হজম করতে হেলে দেহের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়।

অন্যদিকে আবার জিল্যাটোয় ফ্যাটের পরিমাণ থাকে কম। আর জলের পরিমাণ থাকে বেশি। তাই জিল্যাটো স্বাস্থ্যকর বিকল্প! এমনকী শরীরে সতেজতা এনে দিতেও এর জুড়ি মেলা ভার! এই দুই ডেজার্ট জাতীয় খাবারের পিছনে থাকা বিজ্ঞান বুঝলেই সঠিক বিকল্পটা অনায়াসে বেছে নেওয়া সম্ভব।

আইসক্রিম দ্রুত স্বস্তি দেয়: আইসক্রিম মুখে দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে গলে যায় এবং তা দ্রুত ঠান্ডা এবং অস্থায়ী স্বস্তি দিতে পারে। নয়াদিল্লির আর্টেমিস লাইটের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট ডা. সঙ্গীতা তিওয়ারি বলেন যে, আইসক্রিম কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় বলে অবিলম্বে তা মুখ ও গলার তাপমাত্রা কমিয়ে কুলিং সেনসেশন ছড়িয়ে দেয়।

আইসক্রিমের পিছনে থাকা উষ্ণ করে দেওয়ার প্রক্রিয়া: আইসক্রিম হজম করতে গিয়ে আইসক্রিম একটা বিপরীত প্রভাব সৃষ্টি করে। Scuzo Ice ‘O’ Magic-এর প্রতিষ্ঠাতা গগন আনন্দের কথায়, “আমাদের দেহ যে-ই আইসক্রিম হজম করা শুরু করে, তখনই সেই প্রক্রিয়ায় তাপ উৎপাদন হতে থাকে। আসলে এর মধ্যে থাকা ফ্যাট এবং সুগার ভাঙার জন্য প্রচুর এনার্জির প্রয়োজন হয়। যার জেরে দেহ ঠান্ডা হওয়ার পরিবর্তে গরম হয়ে যায়।”

একই সুরে ডা. তিওয়ারি বলেন, “এই প্রক্রিয়াকে থার্মোজেনেসিস বলে। আইসক্রিমে থাকা ফ্যাট এবং সুগার হজম করতে গিয়ে দেহ প্রচুর শক্তি খরচ করে ফেলে। যার জেরে তাপ উৎপন্ন হয়। যা প্রাথমিক ঠান্ডার আবেশ নষ্ট করে দেয়।” Representative Image

জিল্যাটো ভাল বিকল্প: যাঁরা কুলিং এফেক্টের জন্য ভাল বিকল্প খুঁজছেন, তাঁদের জন্য সেরা হতে পারে ইতালিয়ান ফ্রোজেন ডেলিকেসি জিল্যাটো। আনন্দের মতে, জিল্যাটোর মধ্যে অন্য আইসক্রিমের তুলনায় ফ্যাটের পরিমাণ কম। তাই এটি হজম করতে কম এনার্জি লাগে। আর ঠান্ডার আবেশ ছড়িয়ে দেয়। আর এতে থাকা জলের উপাদান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শরীরকে দীর্ঘক্ষণ ঠান্ডা করতে সাহায্য করে জিল্যাটো। তাই এটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প! Representational Image

মিষ্টির ভূমিকা: ডা. তিওয়ারির সতর্কতা, আইসক্রিমে থাকা অতিরিক্ত মিষ্টি ব্লাড সুগারের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। যা এনার্জি লেভেলের উপরে প্রভাব ফেলে। ফলে তরতাজা হওয়ার বদলে আলস্য গ্রাস করে। (Representative Image)

মনস্তাত্ত্বিক প্রভাব: এক্ষেত্রে মনস্তাত্ত্বিক প্রভাব গুরুত্বপূর্ণ। এমনটাই মনে করেন ডা. তিওয়ারি। তাঁর বক্তব্য, আইসক্রিমের কুলিং এফেক্ট ক্ষণস্থায়ী। কিন্তু আইসক্রিম নিয়ে আমাদের মনোভাবের কারণে শরীর বেশ কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা থাকে। (Representative Image)

আইসক্রিম বনাম জিল্যাটো: আইসক্রিম তাৎক্ষণিক আরাম দেয়। অন্যদিকে তা হজমের সময় তাপ বেড়ে যায়। গগন আনন্দের পরামর্শ, জিল্যাটো সতেজতার জন্য ভাল বিকল্প হতে পারে। এটা স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে। তাই গরম থেকে স্বস্তি পাওয়ার জন্য আইসক্রিমের পরিবর্তে জিল্যাটো বেছে নেওয়াই ভাল! (Representative Image)