Panta Bhaat: গরমে ঠান্ডা রাখে দেহ-মন...খুব সাবধান! পান্তা ভাত খেয়ে সর্বনাশ হতে পারে শরীরের, ছোট্ট ভুলে পেটে গিয়েই করবে ‘বিষক্রিয়া’

ভ‍্যাপসা গরমে গরম নয়, ঠান্ডা খাবারেই তৃপ্ত হয় শরীর, মন। তেমনই গরমের সময়ের একটি অতি প্রচলিত খাবার হল পান্তা ভাত। গ্রাম বাংলার এই জনপ্রিয় খাবার এখন শহুরেরাও দিব‍্যি উপভোগ করে খান।

রাতে ভাতে জল ঢেলে ঢেকে রেখে দেওয়া হয়। সারারাত ভিজে থেকে ভাতের মধ‍্যে শুরু হয় ফার্মেন্টেশন বা গেঁজানোর প্রক্রিয়া। হালকা টক স্বাদের এই ভাতই হল পান্তা ভাত।

প্রবল গরমে শরীর ঠান্ডা রাখে পান্তা ভাত এবং পান্তা ভাতের জল। বাসি খাবার বা ফার্মেন্টেড খাবারের রয়েছে আলাদা গুণও। তবে গুণ থাকলেও পান্তা ভাত খাবার আগে সাবধান হওয়া উচিত।

আয়ুর্বেদাচার্য ডাঃ এস. এল. মিশ্র সাবধান পান্তা ভাতের ক্ষতিকারক দিকগুলি সম্বন্ধে। পান্তা ভাত খাওয়ার আগে এগুলি অবশ‍্যই জেনে নেওয়া উচিত বিশদে।

বাসি খাবার ভাল, তবে অত‍্যধিক বাসি নয়। পান্তাভাত খেতে গিয়েও অনেক সময় এই ভুল করে থাকেন প্রচুর মানুষ। ফার্মেন্টেশন বেশি হলে এবং তারপর সেই ভাত খেলে শরীরে হিতে বিপরীত হতে পারে।

এমন পরিস্থিতিতে পান্তা ভাত হজম হয় না। যার ফলে গ্যাস, অজীর্ণ, ফোলাভাব এবং পেটে ক্র্যাম্পের মতো সমস্যা হতে পারে। শুধু তাই নয় কোনও কোনও ক্ষেত্রে শরীরে গিয়ে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

ফুড পয়জনিংয়ের ঝুঁকিও বেড়ে যেতে পারে। একইভাবে এর ক্রমাগত সেবন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে দেয়, যার ফলে মানুষ দ্রুত অসুস্থ হয়ে পড়তে পারে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)