Easy cooking tips: আলুর খোসা সহজেই ছাড়ানো থেকে পায়েসের স্বাদ বৃদ্ধি, রান্নাবান্নার সহজ টিপস আপনার জন্য

রান্না মানেই শুধু খুন্তি নাড়া নয়৷ তার সঙ্গে জড়িয়ে থাকে দীর্ঘ এক পদ্ধতি৷ এখন আমাদের সকলের হাতেই সময় বেশ কম৷ ফলে রান্নার জন্য যত সময় কম লাগে, ততই মঙ্গল৷ রান্নাঘরে সময় কম ব্যয় করার জন্য রইল কিছু হ্যাকস (easy kitchen hacks)৷

আলুর খোসা ছাড়াতে অনেক সময় লেগে যায়৷ আলুর খোসা তাড়াতাড়ি ছাড়ানোর জন্য সিদ্ধ করার সময় কিছুটা নুন দিতে হবে৷ তাহলে সিদ্ধ করার পর সহজেই আলুর খোসা ছাড়ানো যাবে (easy cooking tips)৷

পায়েস তৈরির সময় দুধ ঘন করতে আমাদের অনেকটা সময় লেগে যায়৷ দেখা যায় পাত্রের গায়ে দুধ লেগে গিয়েছে জ্বাল দিতে দিতে৷ কিন্তু দুধ ঘন আর হচ্ছে না৷ সেক্ষেত্রে দুধ জলদি গাঢ় করার জন্য জ্বাল দেওয়ার সময় মিশিয়ে নিন কিছুটা গুঁড়ো দুধ বা কনডেন্সড মিল্ক৷ এতে পাত্র অটুট রেখে দুধ ঘন করে জ্বাল দেওয়া সম্ভব হবে৷

যে কোনও গ্রেভি বা ঝোলের স্বাদ বাড়াতে এবং গাঢ় করতে ব্যবহার করা যেতে পারে নারকেল পাউডার৷ যে কোনও সব্জির সঙ্গে এটা মিশিয়ে নেওয়া যায়৷ এর ফলে গ্েভির ঘনত্ব ঠিকমতো হয়৷ যেমন আলুরদম বা মাংসের ঝোলে নারকেল পাউডার মিশিয়ে নিলে ঘনত্ব ঠিকমতো হয়৷ দীর্ঘ দিন ধরে নারকেল পাউডার তাজা রাখতে এর মধ্যে কারিপাতা রেখে দেওয়া যেতে পারে৷

ভাত নরম ও সুস্বাদু করার জন্য ভাত করার সময় সামান্য ঘি বা তেল দেওয়া যেতে পারে৷ এর ফলে ভাত দলা পাকিয়ে যাবে না৷ একইসঙ্গে ভাতের স্বাদও ভাল হবে৷

ডালের স্বাদ ভাল করার জন্যেও আছে বিশেষ টিপস৷ তার জন্য ডাল আগে ভেজে নিতে হবে৷ তার ফলে ডল সিদ্ধ হতেও সময় কম লাগবে৷ একই সঙ্গে স্বাদও বাড়বে অনেকটাই৷ সিদ্ধ করার আগে বেশ কিছু ক্ষণ ডাল ভিজিয়ে রাখলেও দ্রুত ও ভাল ভাবে সিদ্ধ হবে৷