Cheap Hilsa At Same Taste: ইলিশের দামে হাতে ছ্যাঁকা! সস্তা কিন্তু স্বাদ একই, এই মাছেই তৃপ্ত বাঙালি

নেই যোগান। গত দুই মরশুম ধরেই ইলিশ (Hilsa) যেন মহার্ঘ্য! বাজারে ইলিশ পাওয়া গেলেও দাম আগুন। ফলে সাধারণ মধ্যবিত্তের হাতের নাগালের বাইরেই থাকছে ইলিশ। শুধু ইলিশ খেতেই বাকি বাজার মাথায় উঠছে ছাপোষা বাঙালির (Cheap Hilsa At Same Taste)। প্রতীকী ছবি। 

একে মিলছে না। আর মিললেও তার সাইজ, স্বাদ গন্ধে মন ভরে না। কারণ যে ইলিশ সাধ্যের মধ্যে থাকছে, তার স্বাদ গন্ধ কোনটাই সুলভ নয়। ফলে পকেট খালি হলেও প্রাণ খুশ হয় না এই ইলিশে। প্রতীকী ছবি। 

এই সুযোগে ইলিশের বিকল্প চিন্তা-ভাবনা শুরু করেছেন বাজার। ইলিশের মত স্বাদ গন্ধওয়ালা বেশ কিছু মাছ বাজারে রয়েছে। যেমন অবিকল ইলিশের মতো দেখতে চন্দনা মাছ অনেকে ধরতেও পারেন না। ইলিশ বলেই মনে করে আনেন। ইলিশের (Hilsa)  দামেই কিনে আনেন তা। ফলে সেখানে ঠকে যাওয়ার সুযোগ থাকছে ষোল আনা। প্রতীকী ছবি। 

কিন্তু জানেন কি বাজারেই রয়েছে এমন মাছ যা দেখে আপনি বুঝবেন ইলিশ নয়, কিন্তু ইলিশের মতই দেখতে। ফলে ঠকার সুযোগও কম। সে কারণে এর দামও অনেকটাই কম। তাই ইলিশ না হলেও অন্তত বাড়িতে মুখ রক্ষা করতে এই মাছ আনতেই পারেন। খেতে মন্দ হবে না। প্রতীকী ছবি। 

কী সেই বিকল্প, যাতে ইলিশ (Hilsa) না খেয়ে ইলিশের স্বাদ পাওয়া যায়? সেই মাছের নাম হচ্ছে পেংবা (Pengba Fish), ইতিমধ্যেই রাজ্যে বেশ কিছু জায়গায় তা চাষও শুরু হয়েছে। হলদিয়াতে রাজ্য মৎস্য দফতরের সহায়তায় এই পেংবা মাছ বাজারে আনার জন্য বড় আকারে চাষ করা হচ্ছে (Cheap Hilsa At Same Taste)। প্রতীকী ছবি। 

আমাদের দেশে কেবল মনিপুরেই প্রেম পেংবা মাছের (Hilsa Taste Pengba Fish) দেখা মেলে। তবে সে মাছ খেয়ে বাংলার মাছ চাষী ও মৎস্য বিশেষজ্ঞরা তাজ্জব। এ যেন অবিকল ইলিশ। তাই তাকে ধরে আনা হয়েছে এ রাজ্যের জলাশয়ে। এর জন্য নদী বা সমুদ্রের প্রয়োজন নেই। বিশেষ পদ্ধতিতে চৌবাচ্চাতেই পেংবা চাষ করা সম্ভব (Cheap Hilsa At Same Taste)। প্রতীকী ছবি। 

মৎস্য দফতরের অধিকর্তাদের মতে পেংবা মাছ অত্যন্ত সুস্বাদু। অবিকল ইলিশের মত খেতে। দেখতে আলাদা হতে পারে, তবে স্বাদে অত্যন্ত পাকা জিহ্বা ছাড়া পার্থক্য করা কঠিন। বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে চৌবাচ্চায় পেংবা মাছের চাষ সম্ভব এবং তা খুব অল্প সময়েই খাদ্য যোগ্য হয়ে উঠছে। প্রতীকী ছবি। 

পেংবা নাম অতটা দিলখুশ না করলেও স্বাদ কিন্তু আপনার মন জয় করবেই। তাই বিজ্ঞানীরা বলছেন নামে কি বা আসে যায়। স্বাদে এ যেন সাক্ষাত ইলিশ! যদিও চেহারা ইলিশের মত নয়। কাঁটাও তেমন নেই। শুধু এই দেশেই নয়, চিনের হুনান প্রদেশেও এই মাছের কদর রয়েছে। প্রতীকী ছবি। 

বিশ্বের অন্য জায়গাতেও এই মাছ কম বেশি পাওয়া যায়। তবে বাঙালির মত কেউ তেমন রসে-বসে রান্না করতে জানে না (Hilsa Taste Pengba Fish)। ফলে অন্য জায়গার পেংবা রান্না খেয়ে সেই স্বাদ আপনার নাও ভালো লাগতে পারে। বাঙালির হেঁশেলেই পেংবার আসল রূপ ও রসের সন্ধান মেলে। প্রতীকী ছবি। 

সরকারি আশ্বাস রয়েছে এই অসাধারণ স্বাদের মাছ রাজ্যের অন্যত্র চাষ করলে সহায়তা করবে মৎস্য দফতর। শুধু হলদিয়া নয় এ রাজ্যের যে কোন জায়গাতেই মাঠের চাষ করা সম্ভব এবং কেউ যদি চাষ করতে চান, তাহলে রাজ্য সরকারের মৎস্য দফতর তাদের সহায়তা করবে। মিলতে পারে বিনামূল্যে চারাও (Cheap Hilsa At Same Taste)। প্রতীকী ছবি। 

দাম বেশ সস্তা এই মাছের। একটা চারা তিন চার মাসের মধ্যেই ৫০০ গ্রাম ওজনের হয়ে যায় এবং বাজারে বিক্রির জন্য পাঠানো যায়। চারার দাম মাত্র ১০ থেকে ১৫ টাকা। বিক্রয় মূল্য ৩০০ থেকে ৭০০ টাকার মধ্যে। চৌবাচ্চায় চাষ করে তিন চার মাসের মধ্যেই মোটা লাভ তোলা সম্ভব। সাহায্য চাইলে মৎস্য দফতরের যে কোনও জেলার অফিসে যোগাযোগ করলেই হবে। অচিরেই ফুলে ফেঁপে উঠবে ব্যবসা। প্রতীকী ছবি।