১৭ খাবার...! 'অজান্তে' বাড়িয়ে দেয় 'ক্যানসারের' ঝুঁকি, রোজ রোজ খাচ্ছেন না তো? চমকে দেবে 'গবেষণা'

আপনার স্বাস্থ্য আপনার সেরা সম্পদ। কিন্তু আপনার খাদ্যাভ্যাস অনেক সময়ই আপনার স্বাস্থ্যের উপর ভয়ঙ্কর প্রভাব ফেলতে পারে। আপনার সম্ভবত কোন খাবারগুলি খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে একটি সাধারণ ধারণা আছে - শাকসবজি, ফলমূল, গোটা শস্য, মাছ -এইসব খাবার যে শরীরের জন্য ভাল সে কথা কম-বেশি সবাই জানেন। কিন্তু কোন খাবারগুলি এড়িয়ে চলা উচিত জানেন কি? Representative Image

জাঙ্ক ফুড যে ক্ষতিকর সে কথা সবাই জানেন। খেতে যতই সুস্বাদু হোক না কেন, তা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। কিন্তু আপনি কি এই খবর রাখেন যে আমাদের চেনা খাবারের তালিকায় এমন বেশ কিছু জিনিস আছে যা জাঙ্ক ফুডের মতোই খারাপ এবং ধীরে ধীরে জীবনে ডেকে আনতে পারে ক্যানসারের মতো মারণ ব্যাধি। আরও ভয়ঙ্কর কি জানেন? এটা কখন হবে আপনি জানতেও পারবেন না। আপনার অজান্তেই বিষ ছড়িয়ে পড়বে শরীরে। Representative Image

দেখে নেওয়া যাক সেই ১৬ খাবারের তালিকা যা ক্যানসার ট্রিগার করে অজান্তে। এই খাবারগুলি কিন্তু আমাদের চেনা খাবার, যা আমরা প্রতিদিন খাই। একইসঙ্গে এই প্রতিবেদনে দেওয়া হল এমন কিছু স্বাস্থ্যকর বিকল্প যা এগুলির বদলে আপনি ট্রাই করতে পারেন কোনও ঝুঁকি ছাড়াই। Representative Image

এমডি, এমপিএইচ ইন্টারনাল মেডিসিন এবং ইন্টিগ্রেটিভ মেডিসিনের সার্টিফাইড ক্যালিফোর্নিয়ার বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক ড মাইলস স্পার এই বিষয়ে তাঁর পরামর্শ দিয়েছেন। ড স্পার লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমসের মতো প্রকাশনাগুলিতে লেখেন, "আমরা যে ধরণের খাবার খাই সেগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে মূল বিষয় হল পলিফেনল।" Representative Image

বিশেষজ্ঞ গবেষক বলেন, "এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে পলিফেনল উপাদান সমৃদ্ধ খাবারগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব রয়েছে, যা অন্যান্য সুবিধার মধ্যে কম নিউরোডিজেনারেশন, ধীর বার্ধক্য হতে পারে। এই ধরণের পলিফেনলযুক্ত খাবার স্তন ক্যানসার, অগ্ন্যাশয়, ডিম্বাশয়, ত্বক, প্রোস্টেট, অন্ত্র এবং খাদ্যনালীর ক্যানসারের ঝুঁকির সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত।" Representative Image

১) টিনজাত টম্যাটো:
খাবারের ক্যানে সাধারণত বিসফেনল-এ (BPA) থাকে, যা ক্যানসার এবং অন্যান্য গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার সঙ্গে যুক্ত। টম্যাটো এতটাই অ্যাসিডিক যে, ক্যান থেকে খাবারে BPA-এর সমস্যাযুক্ত মাত্রা বাড়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। দূষণ এড়াতে টাটকা টম্যাটো ব্যবহার করুন।
অন্যান্য বিকল্প - টাটকা বা ফ্রোজেন ফুড কিনুন, যেটি আপনার জন্য উপযুক্ত।

২) কোল্ড ড্রিঙ্কস: সুইডিশ এক গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে যারা প্রতিদিন ১১ আউন্স কোল্ড ড্রিংক বা সোডা পান করেন তাদের প্রোস্টেট ক্যানসার হওয়ার সম্ভাবনা ৪০% বেশি। এবং মেরিল্যান্ডের জনস হপকিন্স বিশ্ববিদ্যালয় এবং ইউএস কনজিউমার রিপোর্টসের একটি বিশ্লেষণে বলা হয়েছে ৪-মিথাইলিমিডাজল, যে রাসায়নিকটি সোডাকে ক্যারামেল রঙ দেয়, তা ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

পানীয় অন্যান্য বিকল্প - পানীয় হিসেবে জল সর্বদা পান করার সেরা বিকল্প, তবে আপনি যদি কোল্ড ড্রিঙ্কের মিষ্টি স্বাদ ছাড়া বাঁচতে না পারেন তবে এমন একটি প্যাক কিনুন যাতে 4 MEI নেই।

৩. ফ্রায়েড রেড মিট:
যে কোনও ফ্রায়েড মিট নিঃসন্দেহে খেতে সুস্বাদু, কিন্তু বিজ্ঞানীরা বলছেন যখন এটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, তখন এটি কার্সিনোজেনিক হাইড্রোকার্বন তৈরি করে যা এর রাসায়নিক এবং আণবিক গঠনে পরিবর্তন ঘটায়।
অন্যান্য বিকল্প - কম রেড মিট খান এবং সাবধানে রান্না করুন, অথবা চিকেনের মতো সাদা মাংস খান।

৪. মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন:
এই ধরণের পপকর্ন-এ থাকে Deacetal নামক উপাদান যা আপনার মাইক্রোওয়েভ পপকর্নকে সুস্বাদু করে তোলে, কিন্তু যখন এটি উত্তপ্ত হয়, তখন এটি বিষাক্ত হয়ে যায়। এছাড়াও, এর ব্যাগের উপর তৈরি আস্তরণটি কার্সিনোজেনিক।
অন্যান্য বিকল্প - জৈব কার্নেল কিনুন এবং অলিভ অয়েল দিয়ে স্টোভে বা এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করুন।

৫. হাইড্রোজেনেটেড তেল :
আপনার হার্টের জন্যই শুধু ক্ষতিকর নয় হাইড্রোজেনেটেড তেল প্রদাহ এবং কোষের ক্ষতি করতে পারে যা ক্যানসার এবং অন্যান্য রোগের সঙ্গেও যুক্ত। মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন ২০১৫ সালের জানুয়ারিতে আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল নিষিদ্ধ করে ও খাদ্য প্রস্তুতকারকদের তাদের পণ্য থেকে এগুলি অপসারণের জন্য তিন বছর সময় দেয়।এই তেল রাসায়নিকের মাধ্যমে উদ্ভিজ্জ তেলের উৎস থেকে আহরণ করা হয়। যার মধ্যে রয়েছে বিপজ্জনক পরিমাণে ওমেগা-৬ ফ্যাট, যা কোষের ঝিল্লির গঠনে পরিবর্তন ঘটায় যা ক্যানসারের কারণ হতে পারে।
অন্যান্য বিকল্প - এক্ষেত্রে আপনি চাইলে অন্যান্য প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত তেল ব্যবহার করতে পারেন যেমন ক্যানোলা বা জলপাই তেল অর্থাৎ অলিভ অয়েল।

৬. চাষকৃত মাছ, বিশেষ করে স্যামন:
যদিও বন্য স্যামনে প্রচুর পরিমাণে 'ভাল' প্রোটিন থাকে, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রাপ্ত স্যামনের ৬০% এর বেশি স্যামন মাছ কিন্তু খামার থেকে আসে এবং প্রভূত কীটনাশক এবং অ্যান্টিবায়োটিক খাওয়ানো হয় এগুলিকে, যা তাদের শরীরে জমা হয় এবং আমরা যখন এটি খাই, তখন তা আমাদের ভিতরেও আসে।
অন্যান্য বিকল্প : টাটকা মাছ বা মাছের তেলের পরিপূরক খান।

৭. আর্টিফিসিয়াল সুইটনার্স
কৃত্রিম মিষ্টি সাধারণত রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয় এবং এই ধরণের আর্টিফিসিয়াল সুইটনার্স নিরাপদ কি না তা বলা যায় না। কিছু গবেষণা বলে যে কৃত্রিম মিষ্টি একটি বিষাক্ত পদার্থ DKP (Diketopiperazine) নিঃসরণ করে যা শরীরে জমা হয় এবং মস্তিষ্কের টিউমার সৃষ্টি করে।
অন্য বিকল্প - কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করতেই হলে সেক্ষেত্রে স্টেভিয়া ব্যবহার করুন কারণ এটি প্রাকৃতিক। কিছু রেসিপিতে আপনি পরিবর্তে আপেল সস যোগ করতে পারেন।

৮. ময়দা
এই সাদা সাধারণ খাবারেই আছে বিরাট ভয় যা কেউ সে ভাবে এখনও আমল দেন না। জানলে অবাক হবেন যে ময়দায় কোনও পুষ্টি নেই কারণ এটিকে একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হয়। এবং তার চেয়েও ভয়ঙ্কর সত্যি হল এটি সাদা করার জন্য ক্লোরিন গ্যাস দিয়ে ব্লিচ করা হয়। এটিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটও থাকে মজুত, যা সহজেই চিনিতে পরিণত হয় আপনার শরীরে।
অন্যান্য বিকল্পগুলি - এক্ষেত্রে আপনি ব্লিচ করা হয়নি এমন পদার্থ ব্যবহার করুন। লেবেলটি পড়ে দেখে নিন এটিতে কতটা ব্লিচ করা হয়েছে।

৯. কীটনাশক দেওয়া ফল:
ফল এবং শাকসবজি এমনিতে ভাল, তবে এগুলিই ভয়ঙ্কর হতে পারে যদি সেগুলিতে কীটনাশক স্প্রে করা হয়। ইউরোপে এই ধরণের ফল নিষিদ্ধ করা হয়েছে, তবে আমেরিকাতে এই ধরণের ফল কিন্তু এখনও ব্যবহার করা হয়। এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ (EWG) দেখেছে যে ৯৮% কৃষি কীটনাশক দ্বারা দূষিত যা ক্যানসার সৃষ্টি করে।
অন্যান্য বিকল্প - সর্বদা জৈব ফল কিনুন, এবং খাওয়ার আগে ভাল ভাবে ধুয়ে নিন।