Knowledge Story | Coconut Water: নারকেলের জল তো আমরা সবাই খাই! কিন্তু জানি কি ডাবের মধ্যে কোথা থেকে আসে জল?

নারকেল বা ডাবের জল খেতে তো আমরা প্রত্যেকেই ভালবাসি৷ কিন্তু, কোথা থেকে এই জল আসে নারকেলের ভিতরে? তা কি জানেন? তার উপরে নারকেলের জল সাধারণ জল নয়, এটিকে অন্যতম স্বাস্থ্যকর প্রাকৃতিক জলও বটে।

গ্রীষ্মকালে আমরা অনেকেই দুপুর হলে ডাবের জল খেয়ে থাকি৷ এটি পেট ঠান্ডা করে, শরীর স্বস্তি আনে৷ এর পুষ্টিগুণও অনন্য। (উইকি কমন্স)

নারকেলে ভিতরে প্রায় এক থেকে দেড় গ্লাস পরিমাণ জল থাকতে পারে। কিন্তু, কোথা থেকে আসে এই জল? (উইকি কমন্স)

নারকেলই পৃথিবীর একটিমাত্র ফল, যার ভিতরে এত জল থাকে। আসলে, নারকেলের ভিতরের জল, যা আমরা পান করে থাকি, তা গাছের এন্ডোস্পার্মের অংশ। নারকেল গাছ তার ফলকে জল সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করে। (উইকি কমন্স)

এটি ইলেক্ট্রোলাইটস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা আপনার শক্তির স্তরকে তাৎক্ষণিকভাবে বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে৷ এটি ক্লান্তি এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে পারে৷ (উইকি কমন্স)

পুষ্টিগতভাবে, নারকেল জলে কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে বি ভিটামিন রাইবোফ্লাভিন (বি২), নিয়াসিন (বি৩), প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ফোলিক অ্যাসিড, বায়োটিন, সেইসাথে থায়ামিন (বি১), ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের ট্রেস পরিমাণ। এতে কিছু সাধারণ কার্বোহাইড্রেট (শর্করা) এবং অ্যামাইনো অ্যাসিডও রয়েছে। (উইকি কমন্স)

এই জল গাছ নিজের মূলতন্ত্র দ্বারা সংগ্রহ করে৷ মূল থেকে সোজ গাছের প্রতিটি কোষের মাধ্যমে পরিবাহিত হয়ে ফলের ভিতরে যায়। যখন এন্ডোস্পার্ম এই জলে দ্রবীভূত হতে শুরু করে, তখন এটি ক্রমে ঘন হতে শুরু করে। যখন নারকেল আরও পরিণত হতে শুরু করে, তখন এই জলও ধীরে ধীরে শুকোতে থাকে৷ ক্রমে এন্ডোস্পার্ম শক্ত হয়ে সাদা পুরু অংশে পরিণত হয়, যা আমরা নারকেল হিসাবে খাই। (উইকি কমন্স)

ডাবের এন্ডোস্পার্ম নিউক্লিয়ার ধরনের। এটি একটি বর্ণহীন তরল। এই এন্ডোস্পার্মের মধ্যেই ভ্রূণের খাদ্য সংরক্ষিত থাকে৷ বীজ যখন পরিণত হয়, তখন এখান থেকেই গাছের ভ্রূণ তার পুষ্টি সংগ্রহ করে৷ (উইকি কমন্স)

নারকেল জল পুষ্টির একটি ভাল উৎস। এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটা দারুণ ওষুধ। ডাবের জল খেলে কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ হয়। এটা হৃদরোগীদের জন্যেও উপকারী। (উইকি কমন্স)