Fish: যতই জোর করুক, আপনি ভুলেও কিনবেন না এই মাছ... সাংঘাতিক ক্ষতিকর রাসায়নিক থাকে! শরীর ঝাঁঝরা করে দেবে

মাছ ছাড়া বাঙালি, ভাবা যায় না। দুপুরের ভাতের পাতে তার মাছ চাই। তবে সব মাছ কিন্তু উপকারী নয়।

সামুদ্রিক মাছে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম এবং প্রোটিনের মাত্রা বেশি থাকে। বিশেষ করে সামুদ্রিক মাছ যেমন স্যামন, ম্যাকেরেল এবং টুনার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকায় রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায় এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়।

শিশু থেকে বয়স্ক, এমনকী পেটরোগারাও নিশ্চিন্তে মাছ খেতে পারে। মাছে যথেষ্ট প্রোটিনের সঙ্গে থাকে ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়াম, সেলেনিয়াম ও আয়োডিন। মাছ হল খনিজ পদার্থ আর ভিটামিনের খনি। অনেকের ছোট মাছ খাওয়ার ঝোঁক আছে। ছোট মাছ বা শিঙি-মাগুর মাছ বেশি পুষ্টিকর এই ধারণার কোনও ভিত্তি নেই। বরং মাগুর মাছ কিন্তু হরমোন ইনজেকশন দিয়ে বড় করা হয় যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর।

তালিকায় আছে তেলাপিয়া। এর ক্ষতিকর ফ্য়াট কোলেস্টেরল ও হার্টের অসুখ কমায়। এতে ডিবুটাইলিন নামের এক প্রকার রাসায়নিক জমা হয়। এটি হাঁপানি, মেদ ও অ্যালার্জির কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে। এ ছাড়া এদের শরীরে ডাই-অক্সিন নামের আরও একটি উপাদান থাকে। সেটিও ক্ষতিকর।

পাঁকালমাছ জলে প্রাপ্ত ইন্ডাস্ট্রিয়াল এবং ফার্মের বর্জ্য পদার্থ খেয়ে বড় হয়। তাই মাছটি পুরোপুরি দূষিত বলে মনে করা হয়। এতে পারদের পরিমাণ মানব দেহের জন্য সহনীয় মাত্রায় থাকে না।

ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে না আনলে আর্থ্রাইটিসের সমস্যা দেখা দিতে পারে এবং অনেক ক্ষেত্রে কিডনিতে পাথরও হতে পারে। অত্যধিক মাত্রায় অ্যালকোহল, মিষ্টি, ফ্রুক্টোজ, রেড মিট, টুনা মাছ ইত্যাদি খেলে ইউরিক অ্যাসিড বেড়ে যেতে পারে।