Roti: সেঁকতে গেলেই পুড়ে যায় রুটি? এক টিপসেই হবে কামাল! কালো দাগহীন নরম রুটি দেখেই খেতে চাইবে মন

বাঙালির প্রথম প্রেম ভাত হলেও, রুটির প্রতি ভালবাসা কোনও অংশে কম নয়। স্বাস্থ‍্যের কথা চিন্তা করেও অনেকেই রাতের খাবারে ভাতের বদলে আপন করে নিয়েছেন রুটিকে। আবার কারও কারও বাড়ির বাঁধাধরা জলখাবার রুটি-তরকারি। মোদ্দাকথা হল, কমবেশি প্রতিটি বাড়িতেই রোজের খাবারের তালিকায় থাকে রুটি।

কিন্ত রুটি খেতে যতই ভাল লাগুক না কেন গোল গোল রুটি বানান মোটেই চাট্টিখানি কথা নয়। অনেক কষ্টে গোল হলেও সেঁকতে গেলেই বিপদ। অনেক সময়ই জ্বলে যায় রুটির অংশ।

পোড়া রুটি খেতে কারও ভাল লাগে না। কিন্তু বেশিরভাগ সময়েই রুটি সেঁকতে গেলে দেখা যায় আগুনের তাপে পুড়ে গিয়েছে রুটির অংশ। কখনও কখনও পুরো রুটিটাও পুড়ে যায়।

অনেক সময় রুটি সেঁকবার তাওয়ার কারণেও হতে পারে এই সমস‍্যা। তাওয়া পুরনো হয়ে গেলে বা পাতলা হয়ে গেলেও রুটি সেঁকতে গেলে পুড়ে যেতে পারে।

তবে কারণ যাই হোক, কয়েকটি ছোট্ট টিপস মনে রাখলে আপনার নরম তুলতুলে রুটিতে থাকবে না কোনও কালো দাগ। ঝকঝকে খেতে ভাল লাগবেই, সঙ্গে দেখেও মন ভরবে।

যদি তাওয়া বা প‍্যানেই থাকে সমস‍্যা তাহলে, রুটি সেঁকার আগে করতে হবে একটি ছোট্ট কাজ। প‍্যানটি গ‍্যাসে বসিয়ে এক চামচ লবন দিয়ে একটি কাপড়ে সাহায‍্যে ঘোরাতে থাকুন।

নুনের রং সম্পূর্ণ বদলে না যাওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়া চালিয়ে যেতে হবে। নুনের রং বাদামি হয়ে গেলে প্যান থেকে সব নুন তুলে ফেলুন এবং কাপড়ের সাহায্যে প্যানটি ভালভাবে পরিষ্কার করুন। এরপর প্যানে যতখুশি রুটি তৈরি করুন।

কীভাবে কাজ করে এই হ‍্যাক? আসলে নুন ঘষার ফলে প্যানের উপর এর একটি হালকা স্তর তৈরি হয়। এমত অবস্থায়, আপনি যখন এই প্যানে রোটি সেঁকবেন তখন এটি দ্রুত পুড়ে যায় না এবং শক্তও হয় না। যখন প্যানটি ধুয়ে ফেলবেন, তখন লবণের প্রভাব দূর হবে। তাই রুটি তৈরির আগে এই প্রক্রিয়াটি আবার করতে হবে, যাতে রুটি পুড়ে না যায়। তাওয়া খুব পাতলা হলে নতুন কেনাই শ্রেয়।

যখন প্যানটি ধুয়ে ফেলবেন, তখন লবণের প্রভাব দূর হবে। তাই রুটি তৈরির আগে এই প্রক্রিয়াটি আবার করতে হবে, যাতে রুটি পুড়ে না যায়। তাওয়া খুব পাতলা হলে নতুন কেনাই শ্রেয়।