Recipe: ইলিশ ভুলে যাবেন, গরম ভাতের সঙ্গে এভাবে খান ভাঁপা ফুলকপি! শীতেই তো সময়...

এই শীতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভাঁপা ফুলকপি। জেনে নিন রান্নার উপকরণ ও প্রণালী পদ্ধতি। ছবি ও তথ্য: মৈনাক দেবনাথ

বানাতে লাগবে: টুকরো করে কাটা গোটা ফুলকপি, ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ২ চামচ পোস্ত, ৩ চামচ কোরানো নারকেল, ১৫ টি কাজু, ২ টি কুচানো পেঁয়াজ, ৩ টি কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ, চিনি।

টুকরো ফুলকপি গুলোকে নুন, হলুদ মিশিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এবার একটা গ্রাইন্ডার জারে পোস্ত, নারকেল, কাজু, কাঁচালঙ্কা আর নুন দিয়ে বেঁটে নিয়ে হবে।

এরপর একটি টিফিন বাটির মধ্যে ভেঁজে রাখা ফুলকপি, সব বাটা মশলা, পেঁয়াজ, হলুদ গুঁড়ো, চিনি, সর্ষের তেল যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ওপর থেকে সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন, সাথে দিন দুটো কাঁচা লঙ্কা। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর ভাপ দেওয়ার জন্য রেডি।

একটা হাড়িতে গরম জল বসান। জলের পরিমাণটা এমন হবে যেন টিফিন বাটির অর্ধেকটা ডুবে থাকে। বেশি হলে কিন্তু টিফিন বাটির মধ্যে জল ঢুকে যাবে।

জল গরম হলে সাবধানে টিফিন বাটি বসিয়ে ৩০ মিনিট একদম কম আঁচে ভাপিয়ে নিন তারপর আগুন বন্ধ করে দিন। এরপর টিফিন বাটি রেখে দিন ৩০ মিনিট ঠান্ডা হওয়ার জন্য। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন!