সন্ধে হলেই মোমো-মোমো করে মন? শরীরে অত্যন্ত ধীর গতিতে আনবে খারাপ পরিবর্তন, বলছেন বিশেষজ্ঞেরাই

গলির মোড়ে, পাড়ার রাস্তার পাশে, কিংবা বাড়ি থেকে দু’পা এগোলেই আজকাল চোখে পড়বে একটা না একটা মোমো কিংবা বিরিয়ানির দোকান৷ সূর্য ডুবলেই সেই সব দোকানে জ্বলে যায় আলো৷ বাড়তে থাকে ভিড়৷ ভেসে আসে গন্ধ৷ সন্ধে হলেই তাই মনটা কেমন যেন মোমো মোমো করে! আমরা ভাবি, এতো সেদ্ধ খাবার মশলাও বিশেষ নেই৷ আপাতদৃষ্টিতে অবশ্যই কচুরী, জিলিপি, সিঙাড়ার থেকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে হয়৷ কিন্তু সত্যিই কি তাই?

চিকি়ৎসকেরা জানাচ্ছেন, প্রতিদিন মোমো খাওয়ার অভ্যাসের মধ্যে আসলে স্বাদের আড়ালে লুকিয়ে থাকে একটি ফাঁদ৷ যা হজম, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা এমনকি রক্তে শর্করার মাত্রারও ক্ষতি করতে পারে।

মেট্রো শহরগুলিতে মোমো সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডে পরিণত হয়েছে। নেপাল এবং তিব্বত থেকে উদ্ভূত এই খাবার বর্তমানে দিল্লি, মুম্বই এবং কলকাতার মতো শহরে দৈনন্দিন জীবনের একটি অংশ হয়ে উঠেছে। ভাপা, ভাজা, আচারি, আফগানি, তন্দুরি, বা পেরি-পেরি, এর বৈচিত্র্য এতটাই অসংখ্য যে অনেকেই এটিকে একটি নিত্যদিনের অভ্যাসে পরিণত করে দিয়েছেন। কিন্তু প্রতিদিন মোমো খাওয়া কি উচিত? বিশেষজ্ঞরা গুরুতর সতর্কতা জারি করেছেন।

আয়ুর্বেদিক ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদ ডঃ অঞ্জনা কালিয়ার (ব্লুম ক্লিনিক) জানাচ্ছেন, মোমো হল উচ্চ কার্বোহাইড্রেট, কম ফাইবার এবং কম প্রোটিনযুক্ত খাবার। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে, প্রতিদিন মোমো খাওয়া হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং ক্লান্তির কারণ হতে পারে। তিনি আরও যুক্তি দিয়েছিলেন যে মোমোর সাথে থাকা চাটনিতে থাকা সোডিয়াম এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি হজম ব্যবস্থা এবং হৃদরোগের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

ডাঃ কালিয়া বলেন যে নিয়মিত মোমো খেলে অ্যাসিডিটি, পেট ফাঁপা এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। এর মধ্যে থাকা আটার ফাইবার খুব কম থাকে, যা অন্ত্রের গতি কমিয়ে দেয় এবং হজমে ব্যাঘাত ঘটায়। তাছাড়া, মোমো তাদের সরবরাহের চেয়ে বেশি ক্যালোরি সরবরাহ করে, যার ফলে ধীরে ধীরে ওজন বৃদ্ধি পায়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, চাটনি এবং ফিলিংসে উচ্চ সোডিয়াম এবং ট্রান্স-ফ্যাটের পরিমাণ রক্তচাপ বাড়াতে পারে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা আরও খারাপ করতে পারে। বিশেষ করে ভাজা মোমোতে তেলের পরিমাণ বেশি থাকে, যা LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। এটি দীর্ঘমেয়াদি হৃদরোগের জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

মোমোতে প্রচুর পরিমাণে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি এবং হ্রাস করতে পারে। ডাঃ কালিয়া ব্যাখ্যা করেন যে এই ধরনের অভ্যাস ইনসুলিন সংবেদনশীলতা হ্রাস করতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদে ওজন এবং চিনির ভারসাম্যহীনতার দিকে পরিচালিত করে। এই কারণেই ডায়াবেটিস রোগীদের সীমিত পরিমাণে মোমো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।