Milk: দুধ ক্যালসিয়ামের খনি, কিন্তু দিনের কোন সময়ে খেলে উপকার? কোন বয়সে কতটা দুধ খাওয়া যায়? জানাল গবেষণা

ক্যালসিয়ামের উৎস বলতে প্রথমেই আমাদের মাথায় আসে গরুর দুধের কথা। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগরিকালচার (USDA)-এর তথ্য অনুযায়ী, ১ কাপ গরুর দুধে ৩১৪ মিলিগ্রাম ক্যালশিয়াম থাকে, যা আপনার প্রতিদিনের ক্যালসিয়াম গ্রহণের ২৪ শতাংশ।

পাশাপাশি দুধে থাকে ভিটামিন ডি, ফসফরাস, পটাশিয়াম, প্রোটিন। কিন্তু পুষ্টিগুণ আছে বলে লিটার-লিটার দুধ খেলেই হবে না! দুধ কোন সময় খাচ্ছেন এবং কতটুকু খাচ্ছেন, সেই বিষয়ে জানা জরুরি, নচেৎ হিতে বিপরীত হতে পারে--

‘নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিন’ বিজ্ঞানপত্রিকায় এই বিষয়ে রিপোর্টও প্রকাশিত হয়েছে। হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানী ডেভিড লুডউইগ ও ওয়াল্টার উইলেটের মতে, এক জন প্রাপ্তবয়স্ক নারী বা পুরুষ দিনে যদি পরিমাপ মতো দুধ খান, তা হলে শরীরে পুষ্টির ঘাটতি হবেই না, একাধিক শারীরিক সমস্যার মোকাবিলা সম্ভব।

ভারতের মতো দেশের হিসেবে, এক জন প্রাপ্তবয়স্ক মহিলা দিনে ২-৩ কাপ দুধ খেতে পারেন, তার বেশি নয়। এক জন পুরুষ দিনে ৩-৪ কাপ দুধ খেতে পারেন।

১২ থেকে ২৪ মাসের শিশু দিনে ২-৩ কাপ দুধ খেতে পারে। ২ থেকে ৫ বছরের শিশু দিনে দুই থেকে আড়াই কাপের বেশি দুধ খাবে না। ৫ থেকে ৮ বছর বয়সের শিশুরাও দিনে আড়াই কাপের মতো দুধ খেতে পারে। ৯ বছরের উপরে দিনে তিন কাপের মতো দুধ খেতে পারে।

প্রাপ্তবয়স্করা সকালে দুধ খাওয়া এড়িয়ে চলুন। বিশেষ করে যাঁদের গলা-বুক জ্বালা,অম্বলের ধাঁত আছে। বরং দুধ খান রাতে। সে ক্ষেত্রে ঠান্ডা দুধ খেলেই উপকার বেশি।

শিশুদের জন্য দুধ খাওয়ার আদর্শ সময় সকালবেলা। রাতে ঘুমোনোর আগেও দুধ খাওয়া উপকারী শিশুদের ক্ষেত্রে। রাতে দুধ খেলে অনিদ্রার সমস্যা দূর হয়, তেমনই শরীর অনেক বেশি পরিমাণে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে পারে।

তবে হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানী ডেভিড লুডউইগ ও ওয়াল্টার উইলেট প্রাপ্তবয়স্কদের দুধ খাওয়ার ক্ষেত্রে একটা প্রশ্ন তুলেছেন। তাঁদের মতে, দুধ শিশুদের হাড় শক্ত করে, লম্বা করে, কিন্তু প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে আলাদা করে কি কোনও উপকার হয়? কারণ সেই সমস্ত দেশ, যেখানে দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার চল বেশি, সেখানেই হিপ বোন ভাঙার ঘটনা বেশি দেখা যায়। পাশাপাশি, বেশি দুগ্ধজাত খাবার খেলে প্রস্টেট ক্যানসার ও এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যানসারের ঝুঁকিও বাড়ে।